手把手教你做砂锅鲫鱼豆腐（美味又营养的家常菜）

砂锅鲫鱼豆腐是一道极具南方特色的美食佳肴，几乎人人都知道它的做法。但是如何做出鲜美可口的砂锅鲫鱼豆腐却是一门学问。下面将为大家分享一份砂锅鲫鱼豆腐的做法，让大家一起动手尝试！

选材购买

选购新鲜的鲫鱼和嫩豆腐，最好是现做的豆腐。还需要准备一些配料，如姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽和香菜等。

清洗处理

将新鲜的鲫鱼洗净去鳞去内脏，切成块状备用。豆腐则用水冲洗干净，切成大小适中的块状。

焯水

将切好的豆腐放入开水中焯水，煮熟后捞出备用。

腌制

将鲫鱼块加入适量的盐、料酒和姜末腌制约15分钟。

准备砂锅

将砂锅放入火上加热，倒入少许油，放入蒜末爆香。

入锅煸炒

待油热后，将腌制好的鲫鱼块放入锅中煸炒，稍稍变色后加入豆腐块一同煸炒。

加调料

煸炒至鱼块呈微黄色时，加入适量的老抽和生抽，调味后再加入适量的清水。

焖煮

待水开后，将火调小焖煮20分钟左右，直至汤汁收干后即可出锅。

装盘

将焖好的砂锅鲫鱼豆腐盛入盘中，撒上香菜末即可。

诀窍一：鱼汤

焖好的砂锅鲫鱼豆腐要点在于要留住鱼汤，汤汁既要够多，又要浓香。

诀窍二：豆腐

焖好的砂锅鲫鱼豆腐要注意豆腐的煮熟程度，否则会影响口感。

诀窍三：调味

调味时可以根据自己的口味适量添加盐、老抽和生抽，不要过多。

小贴士一：鲫鱼

选用新鲜的鲫鱼口感更佳，同时也更有营养价值。

小贴士二：豆腐

选用现做的豆腐口感更嫩滑，不要选择时间过长的豆腐。

砂锅鲫鱼豆腐是一道营养丰富、美味可口的家常菜，做法简单易学，而且口感丰富，适合全家人一起品尝。大家可以根据自己的口味调整调料的比例，打造出自己喜欢的口味。

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