全麦中种冷藏发酵法，让面包更美味（用中种法）

面包作为我们日常生活中不可缺少的食品之一，其制作方法也是多种多样。而以全麦中种冷藏发酵作的面包，不仅口感更佳，营养价值更高，而且制作过程也极具趣味性。下面，将为大家介绍全麦中种冷藏发酵法的详细制作方法。

一、材料准备

在进行全麦中种冷藏发酵作面包之前，首先需要准备好所需材料。这些材料包括：高筋面粉、全麦面粉、盐、糖、酵母、水以及适量的橄榄油等。

二、制作中种

中种是制作全麦中种冷藏发酵法的关键步骤，也是提高面包口感的重要环节。在制作中种时，需要将酵母、水、高筋面粉和全麦面粉混合均匀，然后进行发酵。

三、制作面团

在中种完成后，将其与高筋面粉、全麦面粉、盐、糖、水和橄榄油等材料混合，搅拌成面团。之后进行揉面、发酵、放气等步骤，直至面团充分膨胀。

四、进行初次成型

在面团发酵完成后，需要进行初次成型。这一步骤包括将面团分割成若干份，然后进行揉圆、松弛、整形等步骤，最终将其制作成指定形状的面团。

五、进行二次发酵

初次成型完成后，需要将制作好的面团放入冰箱中进行冷藏发酵。这一步骤可以让面团更加松软、口感更佳。

六、进行二次成型

在冷藏发酵完成后，需要将已经松软的面团进行二次成型。这一步骤包括将其再次揉圆、整形，最终制作出美味的面包形状。

七、进行烘焙

经过二次成型后，面团已经成为了美味的面包。接下来就是将其放入烤箱中进行烘焙。在烘焙过程中，需要控制好温度和时间，以确保面包烤得均匀、色泽金黄。

八、注意事项

在制作全麦中种冷藏发酵法的过程中，需要注意一些事项。要注意酵母的用量、中种的发酵时间、面团发酵的温度等。

九、面包口感提升

通过使用全麦中种冷藏发酵作的面包，其口感会得到明显提升。这是因为中种可以提高面团的含水量，使得面包更加松软、有弹性。

十、营养价值更高

相比于其他制作方法，全麦中种冷藏发酵作的面包营养价值更高。全麦面粉可以提供更多的膳食纤维和微量元素，对人体健康有益。

十一、制作过程极具趣味性

全麦中种冷藏发酵作面包的过程极具趣味性。其制作方法比较复杂，需要多次揉面、发酵等步骤。但是，这些步骤可以让人们体验到制作面包的乐趣和成就感。

十二、面包制作不易

全麦中种冷藏发酵作面包并不是一件容易的事情。需要掌握好各个环节的技巧，才能制作出美味、松软、口感丰富的面包。

十三、多种口味选择

通过全麦中种冷藏发酵作面包时，可以根据自己的口味喜好选择不同的材料进行搭配。可以加入核桃、葡萄干等食材，让面包更具多样性。

十四、全家健康共享

制作全麦中种冷藏发酵法的面包不仅口感更佳，营养价值更高，而且可以全家健康共享。可以在周末等时间安排，让家人一起参与面包制作，增加家庭亲子互动。

十五、

全麦中种冷藏发酵作的面包，不仅口感更佳，营养价值更高，而且制作过程也极具趣味性。希望大家在尝试制作时，能够掌握好各个环节的技巧，制作出美味、健康、多样化的面包。

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