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全麦中种冷藏发酵法,让面包更美味(用中种法)

游客 2024-07-10 10:54:01 家常菜谱 117 ℃

面包作为我们日常生活中不可缺少的食品之一,其制作方法也是多种多样。而以全麦中种冷藏发酵作的面包,不仅口感更佳,营养价值更高,而且制作过程也极具趣味性。下面,将为大家介绍全麦中种冷藏发酵法的详细制作方法。

全麦中种冷藏发酵法,让面包更美味(用中种法)

一、材料准备

在进行全麦中种冷藏发酵作面包之前,首先需要准备好所需材料。这些材料包括:高筋面粉、全麦面粉、盐、糖、酵母、水以及适量的橄榄油等。

二、制作中种

中种是制作全麦中种冷藏发酵法的关键步骤,也是提高面包口感的重要环节。在制作中种时,需要将酵母、水、高筋面粉和全麦面粉混合均匀,然后进行发酵。

全麦中种冷藏发酵法,让面包更美味(用中种法)

三、制作面团

在中种完成后,将其与高筋面粉、全麦面粉、盐、糖、水和橄榄油等材料混合,搅拌成面团。之后进行揉面、发酵、放气等步骤,直至面团充分膨胀。

四、进行初次成型

在面团发酵完成后,需要进行初次成型。这一步骤包括将面团分割成若干份,然后进行揉圆、松弛、整形等步骤,最终将其制作成指定形状的面团。

五、进行二次发酵

初次成型完成后,需要将制作好的面团放入冰箱中进行冷藏发酵。这一步骤可以让面团更加松软、口感更佳。

全麦中种冷藏发酵法,让面包更美味(用中种法)

六、进行二次成型

在冷藏发酵完成后,需要将已经松软的面团进行二次成型。这一步骤包括将其再次揉圆、整形,最终制作出美味的面包形状。

七、进行烘焙

经过二次成型后,面团已经成为了美味的面包。接下来就是将其放入烤箱中进行烘焙。在烘焙过程中,需要控制好温度和时间,以确保面包烤得均匀、色泽金黄。

八、注意事项

在制作全麦中种冷藏发酵法的过程中,需要注意一些事项。要注意酵母的用量、中种的发酵时间、面团发酵的温度等。

九、面包口感提升

通过使用全麦中种冷藏发酵作的面包,其口感会得到明显提升。这是因为中种可以提高面团的含水量,使得面包更加松软、有弹性。

十、营养价值更高

相比于其他制作方法,全麦中种冷藏发酵作的面包营养价值更高。全麦面粉可以提供更多的膳食纤维和微量元素,对人体健康有益。

十一、制作过程极具趣味性

全麦中种冷藏发酵作面包的过程极具趣味性。其制作方法比较复杂,需要多次揉面、发酵等步骤。但是,这些步骤可以让人们体验到制作面包的乐趣和成就感。

十二、面包制作不易

全麦中种冷藏发酵作面包并不是一件容易的事情。需要掌握好各个环节的技巧,才能制作出美味、松软、口感丰富的面包。

十三、多种口味选择

通过全麦中种冷藏发酵作面包时,可以根据自己的口味喜好选择不同的材料进行搭配。可以加入核桃、葡萄干等食材,让面包更具多样性。

十四、全家健康共享

制作全麦中种冷藏发酵法的面包不仅口感更佳,营养价值更高,而且可以全家健康共享。可以在周末等时间安排,让家人一起参与面包制作,增加家庭亲子互动。

十五、

全麦中种冷藏发酵作的面包,不仅口感更佳,营养价值更高,而且制作过程也极具趣味性。希望大家在尝试制作时,能够掌握好各个环节的技巧,制作出美味、健康、多样化的面包。

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