香蒜鸡米花制作秘籍（以简单易学的方法）

鸡米花是一道美味的小吃，在快餐店和大排档里都能看到它的身影。而加入了香蒜的鸡米花更是让人无法抗拒的诱惑。如何制作出香气四溢的香蒜鸡米花呢？接下来，就跟随小编一起来探讨一下。

一：准备工作是成功的关键

在制作香蒜鸡米花之前，我们需要先做好准备工作。准备的食材主要包括：鸡腿肉、淀粉、盐、白胡椒粉、蛋清、面包糠以及蒜头等。鸡腿肉需要去皮、去骨，并切成适当大小的小块。

二：提前腌制鸡肉，更入味

为了让鸡肉入味更加充分，我们需要提前对鸡肉进行腌制。将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，然后用手搅拌均匀。接着，加入蛋清搅拌，最后再加入淀粉并拌匀。让鸡肉腌制10-15分钟，让它吸收调料的味道。

三：准备香蒜及葱花

在鸡肉腌制的同时，我们可以准备香蒜和葱花。将蒜头切成末，葱花切成细丝备用。

四：面包糠的选择很重要

选择合适的面包糠对于制作鸡米花也是很重要的。在市面上，有两种面包糠可供选择：中式面包糠和西式面包糠。中式面包糠颗粒较大，容易吸油变软；而西式面包糠颗粒较小，吸油性较强。在制作鸡米花时，我们建议选择西式面包糠。

五：油温要掌握好

制作鸡米花需要油炸，而油温的掌握是非常关键的。油温太低，鸡肉会吸收过多的油，口感油腻；油温太高，鸡肉容易糊。我们建议将油温控制在170℃左右。

六：面粉与面包糠的搭配要适宜

在将腌制好的鸡肉块沾裹面粉和面包糠时，需要注意面粉与面包糠的搭配比例。一般来说，面粉和面包糠的比例为1:2较为适宜。这样做出来的鸡米花，表皮更加酥脆。

七：适量摇晃鸡肉块，均匀沾裹面糊

在将鸡肉块沾裹面粉和面包糠时，可以将碗轻轻摇晃，使鸡肉块均匀沾裹上面糊。如果沾裹得不够均匀，就会导致炸出来的鸡米花表皮不够脆。

八：一次性放入适量的鸡肉块

在进行油炸时，需要一次性放入适量的鸡肉块。如果一次性放入过多，就会导致油温下降，鸡肉不易熟透。建议每次放入10-15块左右。

九：炸至金黄色即可捞出

炸制鸡米花的时间大概需要3-4分钟左右。当鸡米花表皮炸至金黄色时，就可以捞出了。捞出后，可以将鸡米花放在厨房纸上，吸去多余的油。

十：热锅爆香蒜末

接下来，我们需要将锅烧热，倒入适量油，待油温升至7成热时，加入切好的蒜末，用中火翻炒至香味四溢。

十一：加入葱花提味

当蒜末炒香后，加入切好的葱花继续翻炒。葱花可以使整道菜更加美味可口。

十二：加入炸好的鸡米花

当葱花炒香后，将之前炸好的鸡米花倒入锅中，并加入适量盐和胡椒粉等调料，用中火翻炒均匀即可。

十三：出锅前再放入适量葱花

当香蒜鸡米花炒好后，再放入适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。

十四：享受美食的美好时刻

现在，一道香气四溢、口感酥脆的香蒜鸡米花就制作完成了。将它端到餐桌上，和家人或朋友一起享受美食的美好时刻吧。

十五：

香蒜鸡米花是一道美味可口的小吃，不难制作，但需要注意一些细节。准备工作要做好，油温要掌握好，面粉和面包糠的搭配比例要适宜，炸制时间要把握好等等。只要按照正确的步骤操作，相信你也能制作出香气扑鼻的香蒜鸡米花。

香蒜鸡米花的做法

香蒜鸡米花是一道口感鲜美、香气扑鼻的美食佳品，它不仅热量低，营养丰富，而且还非常适合大多数人的口味。今天，我们将分享一下如何制作这道美味的香蒜鸡米花。

准备食材：鸡胸肉、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、面包屑等。

在制作香蒜鸡米花之前，需要先准备好所需的食材。将鸡胸肉切成小块，葱姜蒜切末备用，鸡蛋打散，淀粉和面包屑分别放在碗中备用。

腌制鸡肉：加入调料拌匀，放冰箱腌制1小时。

将鸡肉块放入大碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料，充分搅拌均匀，然后放入冰箱中腌制1个小时，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

裹上面粉：将腌制好的鸡块沾上淀粉。

取出腌制好的鸡肉块，将其沾上一层淀粉，然后晃掉多余的淀粉，以免在炸的时候变得太油腻。

沾上蛋液：将鸡肉块沾上鸡蛋液。

将淀粉沾好的鸡肉块沾上打散的鸡蛋液，让每一个鸡块都充分沾满蛋液，以便之后更好地裹上面包屑。

裹上面包屑：均匀撒上面包屑，用手轻轻压紧。

将沾好蛋液的鸡肉块均匀地撒上面包屑，然后用手轻轻压紧，让面包屑更好地附着在鸡肉上。

开始炸：热油至六七成热，加入鸡肉块炸至金黄色。

将锅中的油烧至六七成热，然后将鸡肉块一个个放入锅中炸，炸至金黄色。注意不要将鸡块放得太多，以免黏在一起。

炒香葱姜蒜：锅中留底油，加入葱姜蒜翻炒。

在锅中留下一点油，加入葱姜蒜末翻炒，炒香后加入适量盐、胡椒粉等调味料。

加入炸好的鸡肉：将鸡肉块加入锅中翻炒。

当葱姜蒜炒香后，将炸好的鸡肉块放入锅中翻炒，让鸡肉块充分和葱姜蒜调味料混合在一起。

倒入料酒：加入适量料酒。

将适量的料酒倒入锅中，继续翻炒，以便让鸡肉更好地吸收料酒的香气。

加入香菜：放入香菜末拌匀。

最后放入适量的香菜末，拌匀后即可出锅。

盘装：盛出装盘，撒上芝麻。

将炸好的香蒜鸡米花盛出装盘，撒上适量的芝麻，即可上桌享用。

健康饮食建议：搭配蔬菜水果等。

虽然香蒜鸡米花味道鲜美，但并不是很健康，建议在烹制过程中添加一些蔬菜，比如胡萝卜丝、青椒丝等，以增加菜品的营养价值。同时，也可以搭配一些水果，如西瓜、柠檬等，以帮助消化。

小贴士：油温不要太高，避免炸焦。

在炸制香蒜鸡米花的过程中，一定要注意油温，不要让油温过高，避免食材炸焦，影响口感。

小技巧：将鸡肉放冰箱里冷藏一段时间，口感更佳。

在腌制完鸡肉后，如果将其放入冰箱里冷藏一段时间，待其风味更佳，口感也会更加嫩滑。

香蒜鸡米花口感鲜美，简单易做。

总的来说，香蒜鸡米花是一道非常美味的菜品，它的口感鲜美，制作过程也非常简单。通过掌握上述制作步骤，相信大家也可以轻松制作出一道美味又简单的香蒜鸡米花。

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