家常菜做法分享——苕叶炒鸡蛋（清爽可口的苕叶炒鸡蛋）

饮食对人的健康至关重要，家常菜不仅营养丰富，而且制作简单。苕叶炒鸡蛋是一道清爽可口的菜肴，简单易学，成本低廉，是很多家庭餐桌上的常见菜肴。

准备食材

苕叶和鸡蛋是这道菜的主要材料，同时还需准备适量盐、油、葱姜等调料。苕叶要用清水洗净，去除杂质，鸡蛋打散备用。

切好苕叶

将洗好的苕叶放在切菜板上，切成寸长的段，注意不要切得太细，以免影响口感。

处理葱姜

将葱姜切成细末备用，葱姜末要放在一起，以便后面一起用。

热锅入油

将锅放在火上，倒入适量的食用油，待油温升至七八成热时，放入葱姜末，煸炒出香味。

加入苕叶

把切好的苕叶倒入锅中，翻炒均匀，直至变软。

加入鸡蛋液

将打散的鸡蛋液倒入锅中，迅速用铲子搅拌均匀，使鸡蛋液均匀地覆盖在苕叶上。

加盐调味

翻炒几下后，加入适量的盐和其他调味料，翻炒均匀，调味要适中，以不掩盖原料的味道为宜。

起锅装盘

将炒好的苕叶鸡蛋装盘即可。颜色鲜艳，口感清爽，是一道美味可口的家常菜。。

注意事项——去除苕叶中的涩味

苕叶中含有一些涩味物质，因此在制作苕叶炒鸡蛋时，可以先用开水焯一下苕叶，这样可以去除苕叶中的涩味。

注意事项——适量放盐

盐是调味料中必不可少的一种，但是放盐要适量，过多过少都不好。过多的盐会影响人体健康，过少则会影响菜肴的口感。

注意事项——用火高温快炒

炒菜时火候要掌握好，尤其是这道苕叶炒鸡蛋，要用大火快炒，这样才能保持苕叶的鲜绿颜色和清爽口感。

变化口味——加入虾仁

如果想让苕叶炒鸡蛋更加丰富多样，可以加入一些虾仁或其他海鲜，这样会让菜肴更加美味。

变化口味——加入豆腐丝

除了加入虾仁，还可以加入一些豆腐丝。豆腐丝不仅可以提供丰富的营养，而且能够使苕叶炒鸡蛋更加细腻。

变化口味——加入辣椒粉

如果喜欢吃辣的朋友，可以在苕叶炒鸡蛋中加入一些辣椒粉，这样不仅能提供一定的辣味，而且还能提高胃口。

苕叶炒鸡蛋是一道非常简单易学的家常菜，不仅色香味俱佳，而且制作成本低廉。在制作过程中，要注意用大火快炒，放盐要适量，可以根据自己的口味加入虾仁、豆腐丝、辣椒粉等。大家可以在家中尝试一下，相信一定会做出美味可口的苕叶炒鸡蛋。

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