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粉蒸肉是中国传统美食中的一道,经过不同地域的改良,呈现出不同的风味。陕西版粉蒸肉别具一格,自带独特的韵味。下面,就为大家介绍一下陕西版粉蒸肉的制作方法。
一:制作粉蒸肉的食材和调料
陕西版粉蒸肉的主要食材有五花肉、糯米粉等,配料包括豆瓣酱、葱姜蒜、红枣等。五花肉切成约3cm宽,厚度约1.5cm的块状备用。
二:制作粉蒸肉的调料处理方法
豆瓣酱先用水泡开,葱姜蒜洗净后切成末,红枣摘掉核备用。
三:五花肉的准备工作
将五花肉放入锅中,加入适量的水,大火烧开后撇去浮沫,再用小火煮20分钟左右。
四:五花肉的处理方法
将煮好的五花肉捞出晾凉,用剪刀修整边角,以便粉蒸肉的外观美观。
五:制作糯米粉皮的准备工作
将糯米粉和适量的凉水混合,用手搅拌均匀,放置5分钟后再次搅拌。
六:糯米粉皮的加工方法
在锅中倒入适量的糯米粉糊,大火蒸5分钟左右,取出晾凉后用刀切成约4cm见方的小方块。
七:制作调料汁的方法
将葱姜蒜末、豆瓣酱、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、水混合搅拌成为调料汁。
八:将五花肉切成薄片
将晾凉后的五花肉切成约0.3cm厚的片状,摆入盘中备用。
九:炒制豆瓣酱
将葱姜蒜末和豆瓣酱放入锅中炒香。
十:倒入红枣炒香
将炒香的豆瓣酱中倒入红枣一起翻炒,再倒入适量的水,煮开后加入调料汁煮沸。
十一:将五花肉均匀地涂上调料
将五花肉的每片表面均匀地涂上调料汁。
十二:用糯米粉皮包裹五花肉
将五花肉涂上调料汁后,用糯米粉皮包裹成一小坨,上面再涂上一层调料汁。
十三:粉蒸肉的蒸制方法
将包好的粉蒸肉放入蒸锅中,大火蒸约50分钟。
十四:陕西版粉蒸肉的摆盘
将蒸好的粉蒸肉取出,切成约0.5cm厚的片状,摆入盘中,用葱花、香菜等装饰即可。
十五:
陕西版粉蒸肉做法虽然步骤较多,但细节处理上十分讲究,可谓是一道非常具有特色的传统美食。希望大家能够尝试一下,在制作过程中细心做好每一步,品尝出不一样的味道。
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