自制陕西凉皮家庭版（快来学习如何在家轻松制作美味凉皮）

陕西凉皮是一道极具特色的小吃，以其凉爽、口感独特、味道鲜美而受到广大食客的喜爱。在外地生活的人们往往会怀念起这道美食，想要回味一下故乡的味道。而如今，您不必再到餐厅排队等待，只需在家里动手制作即可享受到原汁原味的陕西凉皮了。下面将为大家详细介绍如何制作陕西凉皮家庭版。

一：准备工作

1、准备食材：优质面粉、淀粉、白醋、食盐等；

2、将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入少量的盐和水搅拌均匀；

3、用保鲜膜将面团密封保鲜，静置半小时至1小时。

二：制作面皮

1、将面团搓成条状，放入面条机中，调节出面厚度；

2、将厚面皮放入蒸锅中，蒸10分钟左右，取出晾凉；

3、用刀将面皮切成宽约1cm、厚度均匀的条状面皮备用。

三：制作凉皮汁

1、准备食材：鸡蛋清、生抽、老抽、糖、香油、蒜泥等；

2、将鸡蛋清倒入碗中，加入少量盐和水搅拌均匀备用；

3、锅中倒入适量油，加入蒜泥煸炒出香味，倒入生抽和老抽继续煸炒；

4、加入清水，煮沸后加入鸡蛋清液，搅拌均匀；

5、加入糖和白醋，继续煮开后关火。

四：拌凉皮

1、将制好的凉皮条放入碗中；

2、倒入适量的凉皮汁，搅拌均匀；

3、加入葱花、辣椒油等适量的调料，再次搅拌均匀；

4、装入盘中，再撒上适量的芝麻和香菜即可。

五：青花椒凉皮

1、将凉皮切成均匀的条状备用；

2、锅中倒入适量油，加入青花椒和蒜泥煸炒出香味；

3、加入生抽和老抽继续煸炒；

4、加入适量的清水，煮沸后将凉皮条放入锅中翻炒至汁水被吸收；

5、盛出凉皮，撒上葱花和辣椒油等适量的调料即可。

六：麻酱凉皮

1、将制好的凉皮条放入碗中；

2、加入适量的芝麻酱和香油，搅拌均匀；

3、加入糖和盐，搅拌均匀；

4、加入适量的清水，搅拌成浓稠的调料汁；

5、将调料汁倒入凉皮中，搅拌均匀，撒上花生碎即可。

七：番茄凉皮

1、将番茄去皮切碎备用；

2、锅中倒入适量油，加入番茄碎煸炒；

3、加入盐和糖，继续煮至汁水被收干；

4、将凉皮条放入锅中翻炒均匀，盛出后撒上葱花即可。

八：芝麻酱汁凉皮

1、将制好的凉皮条放入碗中；

2、加入适量的芝麻酱和香油，搅拌均匀；

3、加入少量的酱油和白醋调味；

4、搅拌至面条均匀裹上酱汁即可。

九：拌鸡肉凉皮

1、将鸡胸肉切成均匀的丝状备用；

2、锅中倒入适量油，将葱姜蒜爆香后加入鸡肉丝煸炒；

3、加入盐和胡椒粉调味；

4、将拌好调料的凉皮与鸡肉丝一起搅拌均匀，装入盘中，撒上适量的葱花即可。

十：肉末凉皮

1、将肉末放入锅中煸炒至变色；

2、加入葱姜蒜炒香；

3、加入盐和胡椒粉调味；

4、将凉皮条放入锅中翻炒至汁水被吸收，再加入肉末拌匀，撒上香菜即可。

十一：冰粉凉皮

1、将冰粉放入碗中，加入冰水；

2、拌匀后放入冰箱中冷藏15分钟左右；

3、将凉皮条放入碗中；

4、倒入适量的凉皮汁，搅拌均匀，再加入冰粉拌匀即可。

十二：韭菜鸡蛋凉皮

1、将韭菜切成小段，鸡蛋打散备用；

2、锅中倒入适量油，加入韭菜和葱姜蒜翻炒均匀；

3、加入鸡蛋液翻炒至熟；

4、将凉皮条放入锅中翻炒均匀，加入炒好的韭菜鸡蛋拌匀，撒上葱花即可。

十三：酸辣凉皮

1、将制好的凉皮条放入碗中；

2、加入适量的酱油和白醋，搅拌均匀；

3、加入糖、盐和辣椒油等调味料，继续搅拌均匀；

4、装盘后撒上葱花和香菜即可。

十四：拌黄瓜凉皮

1、将黄瓜切成小段，用盐和醋拌匀腌制20分钟；

2、将凉皮条放入碗中，加入适量的酱油和芝麻酱拌匀；

3、将腌制好的黄瓜丝放入碗中，与凉皮一起搅拌均匀；

4、装盘后撒上葱花即可。

十五：

通过以上的介绍，我们已经学会了如何在家制作美味可口的陕西凉皮。制作过程并不复杂，只需注意食材的选择和搭配即可。希望大家可以动手尝试制作，享受到美味的口感和乡愁的感觉！

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