湘味肉末豌豆的做法（香辣可口的湖南美食/湘菜/豆角肉末烧）

作为湖南省的代表性美食，湘菜以其口味独特、风味独特而备受世人推崇。而肉末豌豆这道家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美，是家庭聚餐的好选择。

一、准备食材

在制作湘味肉末豌豆之前，首先要准备好以下食材：豌豆、猪肉末、葱姜蒜、红椒、豆瓣酱、料酒、盐、味精、生抽和油等。

二、焯水

将准备好的豌豆放入开水中焯水，煮至豌豆变色时捞出备用。

三、准备肉末

将准备好的猪肉末用盐、味精、生抽和料酒腌渍一会儿，起锅后热油，下葱姜蒜末爆香。

四、炒肉末

待葱姜蒜爆香后，放入腌好的猪肉末煸炒，直至肉末变色。

五、加入豆瓣酱和红椒

放入适量的豆瓣酱和红椒继续炒制，待香味四溢时加入焯好水的豌豆继续翻炒。

六、用料酒提香

炒至豌豆入味后，加入适量的料酒提香。

七、加入清水

倒入适量的清水，加盖煮开。

八、调味

焯水后的豆角能吸收汤汁中的味道，所以在煮至豌豆出汁后，再加入盐和味精调味。

九、烧制

开大火将其烧开，再转中火焖5分钟左右。

十、起锅装盘

烧至汤汁浓稠时，即可起锅装盘。

十一、点缀

可以在盘中洒上葱花或者辣椒油进行点缀，使其更具美感。

十二、味道特点

湘味肉末豌豆以豆角口感绵软，猪肉末鲜嫩，辣香适宜著称，入口后麻辣鲜香，回味无穷。

十三、温馨提示

煮豌豆时，水开后豌豆应该浸泡在水中，否则豌豆容易破碎，影响口感。

十四、适宜人群

肉末豌豆适合所有年龄层的人群食用，尤其适合脾胃不好的人群。

十五、

湘味肉末豌豆是一道营养丰富，口感鲜美的湘菜，制作简单，食材易得，在家庭聚餐中成为不可或缺的佳品。

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