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丝瓜是夏季常见的蔬菜,既可凉拌、炒食,也可以作为汤菜,其清爽的口感和丰富的营养成分深受人们喜爱。而加入肉末的丝瓜汤,不仅味道更加丰富,而且具有清热润肺的功效,是夏季消暑的好选择。
一、原料准备——选购优质食材
在做肉末丝瓜汤之前,我们需要准备好食材。要选择新鲜、嫩绿的丝瓜,表面无划痕、无腐烂现象,质地硬挺;选购去皮瘦肉,切成小碎末,口感更佳。还需要备好葱姜蒜、盐、鸡精、料酒等调料。
二、处理丝瓜——切片焯水
将洗净的丝瓜去头去尾,然后切成薄片。接着,将切好的丝瓜片放入热水中焯水,去除苦味和杂质。焯水时间不宜过长,以避免丝瓜变得烂泥般,影响口感。
三、处理肉末——拍打腌制
将切好的去皮瘦肉放入碗中,加入少量盐、鸡精和料酒,然后用力拍打几下,让肉质更加细嫩。接着,将腌制好的肉末放入锅中爆炒至变色。
四、爆香调料——提升味道
在锅中爆炒肉末的同时,加入葱姜蒜末和适量油,慢慢翻炒至香味四溢。这样做可以提升汤的味道,并让肉末更加入味。
五、加水煮开——让汤更清甜
将焯水后的丝瓜片倒入锅中,再加入适量清水,大火煮沸。注意要不停搅拌,防止丝瓜粘锅。煮开后,转小火慢慢炖煮,让汤更加清甜。
六、加盐调味——提高鲜味
在炖煮过程中,适量加入盐和鸡精,提高汤的鲜味。但要注意不要加太多盐,以免影响口感。调味的时候可以根据个人口味进行调整。
七、撇去浮沫——美观整洁
在煮汤的过程中会产生一些浮沫,影响整体美观度。需要经常用勺子撇去浮沫,保持汤面整洁。
八、加入肉末——增加营养
当丝瓜煮至变软后,加入爆炒好的肉末,搅拌均匀。这样不仅可以增加汤的营养价值,还可以使肉末和丝瓜充分融合,增强口感。
九、放香菜起锅——提鲜增香
当丝瓜变软后,加入适量的香菜叶,再稍微煮沸即可起锅。香菜不仅能提鲜增香,还具有一定的助消化作用,有利于身体健康。
十、品尝美味——清新爽口
将煮好的肉末丝瓜汤盛入碗中,撒上少量香菜叶,就可以品尝到清新爽口的美味佳肴了。这道菜不仅营养丰富,还有清热润肺、开胃消食等功效,是夏季消暑的好选择。
十一、丝瓜的营养价值——多种成分
丝瓜营养丰富,含有大量蛋白质、维生素和矿物质等多种成分,尤其是维生素C和硒等对人体有很好的保健作用。丝瓜还能增加胃肠蠕动,促进消化,有助于排便,对防治便秘、痔疮等有一定的预防和辅助治疗作用。
十二、肉末的营养价值——高蛋白低脂肪
去皮瘦肉是比较理想的食材之一,富含高蛋白低脂肪的营养成分,可以提供人体所需的能量,促进身体健康。同时,蛋白质还可以促进肌肉生长和修复,对于身体健康有着重要的作用。
十三、饮食小常识——丝瓜不宜空腹食用
虽然丝瓜清淡爽口,但是由于它含有一定的草酸,容易刺激胃黏膜,引起胃肠不适。建议在正餐中食用丝瓜,并且不要空腹食用。
十四、饮食小常识——多吃香菜可降血压
香菜是一种常见的调味品,除了提供风味外,还有降低血压的效果。香菜含有一种叫做钾的物质,可以帮助人体排除多余的钠离子,有效地控制血压。
十五、——家常清热,营养美味
肉末丝瓜汤是一道色香味俱佳的家常菜肴,既能清热润肺,又富含多种营养成分。在做这道菜时,只需要简单的准备和烹调,即可轻松享用美味佳肴,满足夏季消暑的需求。
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