如何制作白菜猪肉猫耳朵？步骤和技巧是什么？

在日常的生活中，我们总是希望能够给自己和家人准备一些美味健康的食品。猫耳朵这道传统的汉族小吃，口感独特，色香味俱佳，更是受到了广大食客们的喜爱。今天，我们就来分享一下如何以白菜和猪肉为主材料，制作一道美味的白菜猪肉猫耳朵。

一、准备工作：清洗和切割白菜

在制作白菜猪肉猫耳朵前，我们需要准备好所需的材料。首先将一颗新鲜的白菜洗净后，削去外层的叶子，再将其切成小块，备用。

二、处理猪肉：去筋去皮切细肉丝

将新鲜的猪肉去除筋膜和皮，然后将其切成小丝，约0.5厘米左右。切肉的时候，要注意刀口的锋利度，切出来的肉丝要均匀细薄。

三、准备香葱、姜末和蒜末

在做白菜猪肉猫耳朵的时候，需要用到一些调料。香葱、姜末和蒜末是必不可少的。我们将这些调料提前准备好，以便在做菜的时候使用。

四、制作猫耳朵面团

制作猫耳朵面团是做白菜猪肉猫耳朵的关键环节。首先将面粉和适量的水混合均匀，揉成光滑的面团。然后将面团擀成薄片，用刀切成小段。

五、搅拌调料：酱油、盐、鸡精、料酒

在做白菜猪肉猫耳朵之前，我们需要先将调料搅拌均匀。将酱油、盐、鸡精和料酒混合在一起，调制出色香味俱佳的调料汁。

六、热锅加油，爆香葱姜蒜

取锅放在火上，倒入适量的食用油，等油热后加入葱姜蒜，翻炒片刻，让香味充分散发出来。

七、加入肉丝，煸炒变色

将切好的猪肉丝倒入锅中，迅速翻炒至变色。要注意火候控制，不要让肉丝煸糊。

八、加入白菜，继续煸炒

将切好的白菜倒入锅中，继续翻炒，直到白菜的汁水出来，并且把调料汁倒入锅中。

九、加水盖锅焖10分钟

将适量的水倒入锅中，盖上锅盖，焖煮10分钟左右，让所有的食材均匀地吸收调料汁。

十、加入切好的猫耳朵

将切好的小段面条倒入锅中，用筷子轻轻搅拌一下，使其均匀地分布在菜汤中。

十一、转小火慢慢焖10分钟

将火调小，盖上锅盖，慢慢焖煮10分钟左右，直到猫耳朵面条变软糯，并且全部吸收了汤汁。

十二、加盐、胡椒粉调味

在猫耳朵面条焖煮的过程中，我们可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，进一步调整菜品的味道。

十三、撒上葱花，出锅装盘

在菜品出锅之前，可以撒上适量的葱花和其他鲜香食材，增加菜品的美观度和口感。

十四、品尝鲜美的白菜猪肉猫耳朵

白菜猪肉猫耳朵已经烹制完成了。这道家常小吃，肉质鲜嫩，口感Q弹，营养丰富，且制作简单，是一道不容错过的美食。

十五、健康美味，营养丰富的白菜猪肉猫耳朵

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作白菜猪肉猫耳朵的方法和技巧。这道美食不仅口感独特，而且还富含多种营养成分。我们可以根据自己的口味和喜好，调整菜品的味道和口感，让自己和家人品尝到更为健康美味的食品。

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