白菜肉丝炒年糕怎么做？步骤和技巧有哪些？

白菜肉丝炒年糕是一道口感极佳，色香味俱佳的菜肴，深受广大食客的喜爱。此菜既有糯糯的年糕，又有脆嫩的白菜和香嫩的肉丝，口感丰富，营养丰富，还能改善胃口不佳的情况。今天就来分享一下制作这道菜的详细步骤。

选择新鲜食材

要制作出美味的白菜肉丝炒年糕，首先要选择新鲜的食材。挑选新鲜嫩黄色的年糕，鲜绿色的白菜叶和带有红色肉丝的里脊肉。

准备食材

将年糕切成3厘米长的段，用水泡软备用。将白菜切成2厘米长的段，切好的里脊肉切成细丝备用。

炒年糕

热锅凉油，将泡好的年糕放入锅中，翻炒均匀，炒至年糕表面微黄即可。

炒肉丝

锅中留少量油，加入肉丝煸炒。待肉丝变色后，放入适量盐和鸡精调味。倒入适量清水，焯烫一下。

炒白菜

另起锅，留适量油，加入白菜段，煸炒均匀。倒入适量清水焯烫一下。

混合炒菜肉

将焯烫好的白菜和肉丝，倒入炒好的年糕中，混合翻炒均匀。

加入调味料

倒入适量盐、鸡精、生抽和料酒，继续翻炒均匀。

加入胡萝卜丁

将胡萝卜去皮，切成丁，加入到锅中，一起翻炒。

加入葱姜蒜末

将葱姜蒜切成末，加入到锅中，炒香后混合均匀。

加入辣椒油

如果喜欢辣味可以加入适量的辣椒油，搅拌均匀。

加入糖

加入适量的糖，翻炒均匀，糖溶解后即可出锅。

出锅装盘

将炒好的白菜肉丝炒年糕盛出，装盘即可食用。

营养价值

白菜富含维生素C和类胡萝卜素，有助于提高免疫力。里脊肉蛋白质丰富，具有补肾补血和促进伤口愈合等作用。年糕含有丰富的碳水化合物和蛋白质，具有补充能量和增强体力的作用。

适宜人群

适宜体虚贫血、胃口不佳、易疲劳的人群食用，也适合于上班族和学生群体食用。

白菜肉丝炒年糕是一道美味又营养的菜肴，制作方法简单，食材易得，适合于家庭日常食用。不仅口感好，而且对身体有益，值得一试。

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