炸茄子怎么做才外酥里嫩？有哪些秘诀和常见问题解答？

茄子是一种非常营养的食材，含有丰富的维生素和矿物质，对身体有益。而拌炸茄子更是一道美味又健康的菜肴，下面我们就来学习一下它的做法吧。

1.选用新鲜茄子：选取新鲜、外表光滑、无黑斑或裂痕的茄子作为原材料。

2.切片处理：将茄子切成约0.5cm厚的片，均匀放在盘中，用适量的盐拌匀，静置20分钟。

3.准备油锅：锅内倒入足够的食用油，加热至7成热，放入茄子片，用中小火炸至两面金黄色。

4.捞出沥干油：利用滤勺把炸好的茄子捞出来，在纸巾上沥干油分。

5.调制拌料：将适量姜蒜末、香菜末、盐、糖、醋、生抽等调料混合搅拌均匀。

6.拌炸茄子：将炸好的茄子放入碗中，倒入拌料，轻轻搅拌均匀。

7.加入辅料：适量切成丝的红椒和绿椒加入茄子碗中，再次搅拌均匀。

8.放置静置：将拌好的茄子放置一旁，腌制10分钟左右，以让其更好地吸收拌料的味道。

9.调整口感：如果觉得拌出的茄子口感过干，可以加适量的鸡汤或水，让茄子更加入味。

10.添加其他材料：除了红椒和绿椒之外，我们还可以加入适量的豆腐干、木耳等食材，增加营养价值。

11.食用方式：将拌好的茄子放入盘中，可以作为主食或配菜食用。还可以搭配米饭或馒头一起食用。

12.注意事项：在炸茄子的时候，要掌握好油温，不要炸过火，以免炸出苦味或变质。

13.健康益处：茄子所含的纤维素能促进肠道蠕动，预防便秘。而茄子所含的维生素和矿物质对人体多个器官都有益。

14.茄子的营养价值：茄子富含维生素C、维生素E、钾、磷、镁等营养物质，对调节血压、预防动脉硬化、改善皮肤有一定的功效。

15.拌炸茄子是一道营养价值高，做法简单，口感美味的菜肴。我们可以根据自己的口味喜好，适当地增减材料来调制自己喜欢的拌炸茄子。

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