炸酱面怎么做？正宗炸酱面的做法步骤是什么？

炸醬面是一道口感香醇、健康美味的家常菜，深受广大人民喜爱，既适合早餐、午餐，也适合晚餐。本篇文章将详细介绍如何自己动手做出一碗美味的炸醬面，无需大厨级别的技能和高级的厨具，只要遵循步骤，就能轻松上手。

一：准备原材料

为了做一份美味的炸醬面，我们需要准备好以下原材料：面条、炸酱、葱姜蒜、瘦肉末、豆瓣酱、油、盐、味精、生抽、老抽、料酒等。豆瓣酱是炸醬面的重头戏，要选用有味道的豆瓣酱，这样做出来的炸醬面才能更加香浓。

二：准备工具

做炸醬面需要的工具也很简单：平底锅、切菜板、刀、勺子、碗等。平底锅要选用宽口大底的锅，这样可以保证面条翻炒均匀，不容易粘在一起。

三：面条的处理

先将面条放进开水中煮熟，水开后大火10分钟即可。然后用冷水冲一下面条，这样可以使面条更加爽滑。

四：调制炸酱

取一勺豆瓣酱放入碗中，再加入适量的生抽、老抽、料酒、味精、葱姜蒜末，拌匀成炸酱。用料酒调制出的炸酱更加香浓。

五：切菜和准备瘦肉末

将葱姜蒜切成细末，瘦肉洗净后切成小块，用菜刀将其剁成肉末，不要太细。这样做出来的肉末口感更佳。

六：热锅凉油

在平底锅中放入适量的油，加热到六七成热，再放入肉末煸炒至断生。然后将炸酱倒入锅中，中小火翻炒2分钟左右，使其香味四溢。

七：加入豆腐

将豆腐切成小块，加入锅中翻炒，使得豆腐吸收炸酱的香气。这样做出来的豆腐更加美味。

八：加入适量水

加入适量清水，开大火烧开后加入面条，翻炒均匀。在这个过程中，可以根据个人口味加入盐、味精等调料，调整口感。

九：起锅前放葱花

快要起锅前，在锅中撒上少量葱花，搅拌均匀，最后起锅。

十：装盘和调味

将做好的炸醬面装到碗里，撒上适量葱花和香菜叶，这样颜色更加鲜艳，口感更佳。也可以加入辣油、醋等调味品。

十一：小贴士之一：豆瓣酱的选购

在选购豆瓣酱的时候，要注意看一下包装上的成分表，尽量选择纯豆瓣酱，不要选择添加了食用色素、防腐剂等化学成分的产品。

十二：小贴士之二：肉末的剁制

肉末的制作过程中，不要过度剁碎，留一些细小的肉渣可以增加口感。

十三：小贴士之三：炸酱的制作

炸酱可以事先多做一些，放在冰箱里保存。这样可以方便以后再做炸醬面，也可以用来拌面或做其他菜肴。

十四：小贴士之四：面条的处理

面条在煮熟后一定要用清水冲一下，否则容易粘在一起。煮面时要注意掌握时间，不能煮太久或太短。

十五：

自己动手做一碗美味的炸醬面其实很简单，只需要准备好原材料和工具，按照步骤操作即可。希望本篇文章可以帮助大家掌握做炸醬面的技巧，让大家在家里也能享受到美食的乐趣。

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