炸鲫鱼怎么做才酥脆？家庭版炸鲫鱼食谱分享？

炸鱼是中国菜的一种传统食物，油炸鲫鱼是其中最受欢迎的一种。但是，许多人在家做油炸鲫鱼时经常会出现一些问题，如油腻、油烟大等问题。今天，我们来分享一下如何制作香脆可口的油炸鲫鱼。

选择新鲜的鲫鱼

在市场或超市购买鲫鱼时，一定要选择新鲜的鱼。鲫鱼宜选色泽光亮、眼神清亮、表皮无斑点、肉质富有弹性的鱼。

处理干净

将购买回来的鲫鱼处理干净，去除内脏和鳞片，并用清水冲洗干净。然后用厨房纸巾擦干水分。

剖成两半

将处理好的鲫鱼从腹部中央剖成两半，使鱼肉更容易熟透。

切开口

在鲫鱼两侧切开口，以便炸制时更容易入味。

腌制

用盐、胡椒粉、姜片等调料腌制鲫鱼，时间一般为半小时到一小时，让鲫鱼入味。

裹上淀粉

将腌制好的鲫鱼裹上适量的淀粉，使其变得更加香脆。

准备油炸锅

选择用炸锅，将油烧至六成热，即可开始油炸。在炸锅中放入一些葱姜片和花椒，可以降低油腻的程度。

放入鲫鱼

将裹好淀粉的鲫鱼放入油锅中炸至金黄色。

控制火候

一定要控制好火候，不要过热或过凉。过热会使鲫鱼外焦里生，而过凉则会使鱼肉变得不够香脆。

翻面

将鲫鱼翻面再炸另一面，确保两面都变得金黄酥脆。

捞出沥干

将炸好的鲫鱼捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。

切块装盘

将炸好的鲫鱼切块，摆放在盘子中，再用葱花、香菜等点缀，即可食用。

吃时搭配

油炸鲫鱼可以和米饭、面条搭配食用，也可以配以凉拌黄瓜、芹菜等蔬菜。

注意事项

在炸制油炸鲫鱼时要注意安全，避免油溅到身体或灶台上。同时，在炸锅中加入葱姜片和花椒可以降低油腻的程度。

制作香脆可口的油炸鲫鱼并不难，只需掌握好每个步骤，注意控制火候即可。油炸鲫鱼是一道美食，也是一种传统文化的代表，让我们一起学会制作它吧！

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