小白菜海米炖豆腐怎么做？步骤和技巧是什么？

每天都要吃饭，怎么让饭菜既美味又健康，既简单又实惠？小白菜海米炖豆腐是不错的选择。这道菜口感爽口，鲜香浓郁，且富含营养，是一道兼备口感与营养的家常小炖菜。

一：选材要点

选用新鲜的小白菜、咸海米、鲜嫩的豆腐，小白菜要尽量选取嫩叶，嫩芯的。海米一定要泡软后用凉水洗净。豆腐可以选用嫩豆腐或北豆腐。

二：准备工作

将小白菜摘成叶片，洗净后切成段，海米泡软，豆腐切成块备用。

三：炒制海米

平底锅加少许油，放入泡软的海米，用小火炒一会儿，等到海米微黄色，有点发出香味，即可捞起备用。

四：煮豆腐

煮一锅水，放入豆腐块，煮5分钟左右，将豆腐捞起备用。

五：炒香小白菜

平底锅加适量油，放入小白菜段，翻炒2-3分钟，加入适量盐、味精、清水，再盖上盖子焖煮1-2分钟。

六：炖豆腐

将炒香的小白菜倒入炖盅中，放入泡发好的海米和煮好的豆腐块。再加入适量清水，水面盖过食材。放入葱姜蒜末、适量盐、味精和少量料酒。

七：开火

将炖盅放在火上，大火烧开后转小火。盖上锅盖，慢慢焖煮20-25分钟左右。

八：收汁

待菜汤变得浓稠时，尝一下味道是否合适。如果觉得不够咸，可以再加盐调味。然后收汁，把汤汁收到差不多的浓稠度即可。

九：撒葱花

关火后，在炖好的小白菜海米炖豆腐上撒上一些葱花点缀，可以增添颜色和风味，更具诱人的效果。

十：出锅

小白菜海米炖豆腐炖好后，可以直接将炖盅端上桌，放在保温垫上享用，或者将菜倒在碗中食用。

十一：注意事项

在做小白菜海米炖豆腐时，需要注意火候和水分，掌握好这两点可以让菜做得更加美味。

十二：营养价值

小白菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，有利尿消肿、降血压、预防感冒等作用。海米中含有多种微量元素和蛋白质，有利于滋补身体。豆腐则富含优质蛋白和多种营养成分。

十三：口感特点

小白菜海米炖豆腐口感清爽，鲜香浓郁，豆腐口感嫩滑，海米则增添了菜肴的咸香味，给人食欲大开的感觉。

十四：适宜人群

小白菜海米炖豆腐适宜所有人群食用，尤其适合体弱多病、贫血、水肿、高血压等人食用。

十五：

小白菜海米炖豆腐是一道简单易做、营养丰富、美味可口的家常小炖菜。在烹饪的过程中，不仅可以锻炼厨艺，还可以享受美食。希望大家在家尝试做一下这道菜品，让我们共同品味这份健康又美味的佳肴。

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