香炸土豆块怎么做？步骤和技巧有哪些？

作为一道家常小菜，香炸土豆块既简单易学，又美味可口，是众多家庭的餐桌上经典的菜品之一。本文将为大家详细介绍如何做出口感香脆，口味鲜美的香炸土豆块。

一：选择合适的土豆

一般来说，选择淀粉含量高的土豆更适合用来做香炸土豆块。选购时可以看一下土豆表面是否有裂缝，如果有则说明土豆存放时间较长，不宜选择。

二：洗净土豆

洗净土豆后要彻底擦干水分，因为多余的水分会影响炸出来的口感。

三：切成均匀小块

将干净的土豆切成大小相等的小块，大小不宜超过拇指指甲。切块时注意不要切得过薄，否则会容易糊掉。

四：焯水

将切好的土豆块放入沸水中焯一下，焯水时间不宜过长，以软硬适中为宜。焯水可以去除土豆块表面的淀粉，同时也能让土豆块更容易炸酥。

五：沥水

将焯好的土豆块放入漏勺中沥干水分，不要让多余的水分影响后面的炸制。

六：调制鸡蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和料酒，搅拌均匀。这样可以使炸出来的土豆块更加香脆可口。

七：裹上淀粉

将沥干水分的土豆块放入淀粉中，用手搓揉均匀。这样做可以让淀粉均匀地包裹在土豆块表面，更容易形成酥脆口感。

八：拌匀

将裹好淀粉的土豆块放入鸡蛋液中，用筷子拌匀。使每个土豆块都均匀地裹上一层鸡蛋液。

九：下锅炸

将炸锅加热，加入适量油，烧至5-6成热。用筷子将裹好鸡蛋液的土豆块一个一个放入油锅中炸制，小火慢炸，翻动几次，直至金黄色即可捞出。

十：控制油温

炸锅中的油温要掌握好，太高容易使土豆块外焦内生，太低则会影响口感。建议将油温控制在170度左右。

十一：出锅沥油

炸好的土豆块捞出后要放在沥油篮中，让多余的油份流失干净。这样可以让香炸土豆块更加健康美味。

十二：加调料

将沥干油份的香炸土豆块放入大碗中，加入盐、胡椒粉、花椒粉等调料，翻拌均匀即可。

十三：搭配饮品

香炸土豆块可以搭配各种饮品食用，如可乐、啤酒等。饮品可以中和油腻感，让食欲更佳。

十四：保存方法

香炸土豆块可以放在保鲜袋中冷冻，下次食用时只需将其放入微波炉中加热即可。这样既方便又不会影响口感。

十五：结语

香炸土豆块是一道美味健康的家常小菜，只要掌握好炸制技巧，就能轻松做出酥脆可口的土豆块。希望大家喜欢并尝试一下这道美食，享受厨艺带来的乐趣！

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