香炸脆皮猪手怎么做？在家能做出餐厅味道吗？

猪手是很多人的大爱，但很多人都不会做。其实，只要掌握了炸脆皮的技巧，就可以让你的猪手变成美食。下面，就让我们一起学习以香炸脆皮猪手的做法。

1、选择新鲜的猪手

为了制作出美味的炸脆皮猪手，首先要选择新鲜的猪手。新鲜的猪手颜色鲜红，肉质紧实，没有异味。

2、浸泡清水中

将猪手浸泡在清水中，泡约1个小时左右，这样可以去除猪手中的血水和异味。

3、清洗干净

将浸泡好的猪手取出，用清水冲洗干净。

4、焯水

将清洗好的猪手放入开水中焯水，约煮5分钟左右，这样可以去除血水和杂质。

5、再次清洗干净

将焯好水的猪手再次用清水冲洗干净，将多余的杂质清洗掉。

6、切成小块

将清洗好的猪手切成小块，约2-3厘米大小。

7、加入调料腌制

将切好的猪手放入盆中，加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽等调料进行腌制，腌制时间约30分钟左右。

8、加入淀粉拌匀

将腌制好的猪手块加入适量淀粉，拌匀。淀粉可以起到增加口感的作用。

9、热油炸制

将猪手块放入锅中，加热油炸制，炸至金黄色即可捞出。

10、控制油温

在炸制的过程中，一定要控制好油温。如果油温太高，容易导致猪手外焦里生；如果油温太低，容易导致猪手不酥脆。

11、晾凉

将炸好的猪手块捞出，放在温度适宜的地方晾凉，待猪手表面变硬。

12、二次炸制

将晾凉的猪手块再次放入油锅中炸制，炸至金黄色即可。

13、控制时间

在二次炸制的过程中，一定要控制好时间。时间过长会导致猪手过于干燥，口感差；时间过短会导致猪手内部没熟透，容易引起食物中毒。

14、起锅装盘

将炸好的脆皮猪手捞出，沥干油，装盘即可。

15、那一口脆皮猪手，你值得拥有！

经过多道工序制作而成的脆皮猪手，外酥内嫩，味道香脆可口。不仅可以作为菜品上桌，还可以做为小吃美食。那一口脆皮猪手，你值得拥有！

想要制作出美味的炸脆皮猪手，就要注意选用新鲜的猪手、控制好油温、时间和材料的比例等细节。只有严格按照步骤进行制作，才能做出口感极佳的脆皮猪手。

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