香酥臭豆腐的做法是什么？如何在家轻松制作？

臭豆腐作为中国传统小吃之一，以其独特的口感和浓郁的香气备受大家喜爱。而现在，在街头巷尾也有不少人在制作香酥臭豆腐，以它特有的炸脆口感和香味迷倒了无数美食爱好者。下面，就让我们一起来探秘一下如何制作美味的香酥臭豆腐吧！

选豆腐

首先要选用优质的豆腐，通常选择的是比较老的豆腐，它口感更佳。

切块

将豆腐切成小块，每一块大小最好不要超过拳头大小，这样方便炸制，口感也更佳。

泡发

将切好的豆腐块放在盆中，加入适量的水，泡发约2-3小时，这样可以去除豆腐中的异味。

拍干

泡发好的豆腐块取出后，用厨房纸或干毛巾拍干水分，以免过多的水分炸制时溅出，也能增加豆腐炸出来的酥脆口感。

调味

在拍干后的豆腐块中，加入少量盐和白胡椒，适量搅拌均匀，使调味更加均匀。

裹粉

在调味后的豆腐块中，裹上少量的玉米淀粉或面粉，使其表面能够更好的吸附油炸时更加酥脆。

预热油锅

将油锅放在火上，预热至160℃左右，这样能够保证豆腐能够均匀受热，炸制出来的口感更佳。

入锅炸制

将裹好面粉的豆腐块放入预热好的油锅中炸制，炸制的时间约3-4分钟左右，直到颜色变成金黄色即可捞出。

控油

捞出炸好的豆腐块放在沥油的盘子中，用厨房纸吸干多余的油分，这样能够使豆腐更加健康营养。

炒香料

将适量的蒜末、姜末、辣椒面等调料放在锅中炒香，让它们的香味更加浓郁。

调汁

在炒好的香料中，加入适量的盐、糖、醋等调味料，调成口感适宜的酱汁。

浇汁

将炸好并沥干油的豆腐块放入盘子中，淋上刚刚调好的酱汁，以充分吸收汁液。

撒料

在淋好酱汁的豆腐块上，撒上些许的芝麻、香菜、葱花等作为点缀，增添颜值的同时还能增加美食的美味程度。

享用

美食最终是为了享用，将制作好的香酥臭豆腐端上桌，品尝那浓郁的香味和独特的口感，让舌尖上的味觉盛宴从此开始。

香酥臭豆腐是一道非常好吃的小吃，它的独特味道和炸脆口感已经成为了许多人的最爱。而制作它并不难，只需要按照上面的步骤和细节来操作即可制作出美味的香酥臭豆腐。

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