苋菜炒皮蛋怎么做？步骤是什么？

秋天是一个五味俱全的季节，丰富多彩的食材让人不禁流口水。以苋菜和皮蛋为主角的小炒菜，既美味又营养，值得一试。

段落1食材准备

苋菜、皮蛋、葱姜蒜、盐、油、生抽、料酒、胡椒粉。

段落2处理苋菜

将苋菜洗净，去掉根部，切成约2厘米长的段。

段落3处理皮蛋

将皮蛋去壳，切成小块备用。

段落4热锅凉油

锅内加入油，放入姜片爆香后捞出，待油温稍微降低后，加入葱姜蒜煸炒出香味。

段落5加入皮蛋

将切好的皮蛋倒入锅中，翻炒均匀。

段落6加入苋菜

等皮蛋略微变色后，加入苋菜，继续翻炒。

段落7调味品加入

加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒，翻炒均匀。

段落8闷煮

加入少量清水，盖上锅盖，小火闷煮3-5分钟，使苋菜变软烂。

段落9增加鲜味

加入几滴香油，翻炒均匀，使苋菜更加香滑。

段落10收汁

等水分收干后，可以适当加点水再稍微翻炒几下，收汁即可。

段落11摆盘装饰

装盘时可以撒上一些芝麻、辣椒油或者葱花进行装饰。

段落12食用注意事项

皮蛋和苋菜都具有降血压、降血脂的功效，但皮蛋不宜多吃，否则容易造成贫血。

段落13搭配建议

可以搭配米饭或者馒头一起食用，口感更佳。

段落14变种做法

将苋菜换成其他蔬菜，也可以和皮蛋进行搭配制作，例如青椒、豆角、黄瓜等。

段落15

苋菜炒皮蛋是一道美味又营养的小炒菜，色香味俱佳，而且简单易学。在秋季尤其适合食用，让人倍感温暖。

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