家常鱼香肉丝做法（传统做法，不容错过）

鱼香肉丝是一道深受中国人喜爱的家常菜品，它的特点是鱼香味重、口感嫩滑，加上适当的色泽，让人食欲大开。今天，我们就来学习一下如何做出一道完美的鱼香肉丝。

准备工作

在做鱼香肉丝之前，我们需要准备好食材，包括瘦肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜等。将这些食材清洗干净，切成细丝状备用。

肉的处理

将切好的瘦肉放入碗中，加入盐、淀粉、料酒拌匀，腌制十五分钟。待腌制好的肉均匀入味后，可以开始下锅炒制。

干辣椒和花椒的处理

在炒肉之前，我们需要先处理好干辣椒和花椒。将干辣椒和花椒放入锅中，用小火煸炒出香味，并将其捞出备用。

炒肉

将腌制好的肉均匀地放入锅中，中火煸炒至变色，捞出备用。

炒蔬菜

将葱姜蒜放入锅中，煸香后加入胡萝卜、木耳、青椒等蔬菜，用大火翻炒。

调味料

在炒蔬菜的过程中，我们需要加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和白糖等调味料，让菜品更加美味可口。

加入肉丝

当蔬菜翻炒至熟透时，将之前炒好的肉丝倒入锅中，用中火翻炒均匀。

加入干辣椒和花椒

在加入肉丝的同时，也需要将之前处理好的干辣椒和花椒放入锅中，与其他食材一起翻炒。

收汁

待所有食材都均匀地翻炒后，我们需要收汁。在锅中倒入适量的水淀粉调成的水混合液，用大火翻炒至汤汁浓稠。

出锅

将收汁好的鱼香肉丝盛出装盘即可。

注意事项

在做鱼香肉丝的过程中，需要注意以下几点：1.肉要腌制均匀，以保证入味；2.炒菜要快，以免过熟；3.收汁时不要加太多水淀粉，否则会影响口感。

鱼香肉丝的营养价值

鱼香肉丝富含蛋白质、糖、脂肪、维生素等多种营养成分。其中，瘦肉含有丰富的蛋白质和铁质，对于提高人体免疫力和补充营养很有帮助。

鱼香肉丝的变化

除了传统的鱼香肉丝做法之外，还可以根据个人口味的不同进行变化，如加入豆豉、泡椒等佐料，制作出更加丰富多样的鱼香肉丝。

结合食材的搭配

在做鱼香肉丝的过程中，我们可以结合不同的食材进行搭配，如鸡蛋、豆腐等，制作出更加营养丰富的家常菜品。

通过以上的步骤和技巧，我们可以制作出一道口感嫩滑、鱼香味浓郁的家常鱼香肉丝。在享受美食的同时，也能补充身体所需的多种营养成分。希望大家都能成功做出一道完美的鱼香肉丝，让家人和朋友都能品尝到你的厨艺之美。

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