咸菜炒猪肉怎么做？步骤和技巧有哪些？

家常菜是每个人餐桌上必不可少的一部分，而咸菜炒猪肉也是其中的一道美味佳肴。它既能够满足我们对于口感的要求，还能够满足我们对于营养的需求。下面，我们就来详细了解一下它的做法吧！

选购猪肉

在制作咸菜炒猪肉时，首先需要选购新鲜的猪肉。肉质应该细腻、有弹性，颜色应该鲜红健康。在购买过程中要注意查看生产日期和保质期，选择在保质期内的产品。

准备食材

制作咸菜炒猪肉所需要的食材包括：咸菜、猪肉、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽和白糖。这些食材的数量可以根据自己的需要进行适当的调整。

处理猪肉

将购买回来的猪肉进行去膜、洗净、切片的处理，每片的厚度大概在1.5毫米左右。然后将其放入碗中，加入料酒、胡椒粉、盐、生抽等调味料进行腌制。

处理咸菜

将咸菜洗净，去掉根部和叶子，然后切成小块备用。

热锅

将锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜炒香。

煸炒猪肉

接着将腌制好的猪肉倒入锅中，快速的煸炒至七成熟，放入适量的料酒进行焯水，使其更加嫩滑。

加入咸菜

待猪肉焯水后，放入切好的咸菜继续翻炒，让咸菜的味道充分融入到肉中。

调味

加入少量的盐、胡椒粉和白糖进行调味，注意不要放太多盐。

翻炒

将猪肉和咸菜充分翻炒，让调味料均匀的裹在肉上。

收汁

当咸菜和猪肉炒至收汁时，加入适量的生抽，并继续翻炒至汁水变少。

加入葱花

将葱花洗净切成小段，放入锅中，翻炒均匀。

出锅

将炒好的咸菜炒猪肉装盘出锅，即可享受美食。

小贴士

在制作咸菜炒猪肉时，要注意火候的掌握，避免猪肉过度焦糊或嫩度不足。在加入盐的时候也要注意适量，避免影响口感。

营养价值

咸菜含有丰富的维生素和矿物质，对身体具有多种益处，如促进胃肠蠕动，增强免疫力等。而猪肉则是高蛋白、低脂的肉类食品，也是人们日常饮食中的重要组成部分。

咸菜炒猪肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，制作起来简单易学，值得我们在日常生活中多加尝试。

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