手撕包菜小炒肉怎么做？步骤和技巧有哪些？

每个家庭都有自己的特色美食，手撕包菜小炒肉就是其中的经典之一。这道菜色香味美，口感鲜嫩，深受大众喜爱，而且它制作简单，适合大家在家中做。今天，我们就来分享一下这道家常小炒肉的做法。

一、准备食材

在制作手撕包菜小炒肉之前，我们需要准备好食材。我们需要用到的食材有：包菜、瘦肉、葱、姜、蒜、生抽、盐、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉和食用油。

二、处理食材

将洗净的包菜切成小块，大约是2*2cm大小；将瘦肉切成小条，约5厘米长；切好的葱姜蒜备用。

三、焯水

将切好的瘦肉放入锅中，加入适量的水，放入一小勺料酒焯水，煮至变色后捞出备用。这样可以去除肉中的腥味，使炒出来的肉更加鲜嫩。

四、炒肉

将热锅冷油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯过水的瘦肉进行翻炒。等到肉变色并开始出油时，加入适量的盐、白糖、胡椒粉，再倒入一勺生抽，继续翻炒均匀。

五、加入包菜

待肉炒至八成熟时，加入切好的包菜，继续用中火翻炒均匀。

六、盖锅焖

加入一点清水，盖上锅盖焖大约2-3分钟，待包菜变软后再次翻炒均匀。

七、勾芡

调入适量的淀粉水，快速搅拌均匀，使汁液变得浓稠。

八、调味

根据口感调入适量的盐和味精或鸡精，根据个人口味加入一些辣椒油或香菜末，再用少量的白糖调整味道即可。

九、出锅

将炒好的手撕包菜小炒肉盛入碗中，撒上适量的葱花和辣椒油，美味的手撕包菜小炒肉就制作完成啦！

十、小贴士

1.在焯水过程中可以加入一片姜和几个大蒜，去除瘦肉的异味。

2.在烹饪过程中，记得要先炒肉再放菜，这样才能确保菜的熟度和口感。

3.如果觉得包菜有点硬，可以在翻炒时加一点热水或者鸡汤。

4.在调味时一定要先尝尝，这样可以根据自己的口味来调整配料。

十一、食材搭配

手撕包菜小炒肉搭配米饭或者馍馍都非常好吃。如果你喜欢吃清淡一点的，可以把辣椒油和香菜末省略掉。

十二、营养价值

手撕包菜富含多种维生素和纤维素，具有清热、解毒、降血压的功效；瘦肉中含有丰富的蛋白质和维生素B群，有助于增强肌肉力量和促进新陈代谢。

十三、不同口味

手撕包菜小炒肉可以根据个人口味进行变换，如加入辣椒、豆瓣酱等调味料，增加不同的口感。

十四、小结

手撕包菜小炒肉作为一道经典菜品，其制作简单易学，口感美味健康。制作时只需注意一些小细节和技巧，就能轻松制作出美味可口的手撕包菜小炒肉。

十五、结尾

相信大家在看完本篇文章之后，已经掌握了制作手撕包菜小炒肉的方法。希望大家在家中可以动手尝试，制作出更多美味可口的家常菜品，为家人朋友带来更多的幸福和感动！

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