炸红薯丝的做法是什么？如何制作出香脆可口的红薯丝？

红薯是一种营养价值非常高的食材，尤其是红薯的维生素C含量远高于普通白薯。而炸红薯丝则是一道非常受欢迎的家常美食。炸红薯丝外酥里嫩、香甜可口，口感十分惊艳，吃过一次就会上瘾。如何制作出一份正宗的炸红薯丝呢？下面为大家详细介绍。

一：选择好的红薯

要做好炸红薯丝，首先要选择优质的红薯。优质的红薯应该颜色鲜艳、表皮光滑、硬度适中、无裂缝。这样的红薯切出来的红薯丝不仅颜色漂亮，而且口感更佳。

二：红薯丝的切法

将红薯削皮后，用刨丝器将其刨成细细的红薯丝。在刨之前，可以将红薯先切成段，这样更加方便刨出均匀细长的红薯丝。

三：泡发红薯丝

刨好的红薯丝需要用清水浸泡10分钟左右，这样能去除多余的淀粉，使得炸出来的红薯丝更加酥脆。

四：调配面糊

在面粉中加入少量盐、白胡椒粉、鸡蛋液和适量水搅拌均匀，制成较稠的面糊。面糊中的鸡蛋液可以起到固化作用，使得炸出来的红薯丝更加酥脆。

五：加入玉米淀粉

在面糊中加入少量玉米淀粉能增加面糊的粘稠度，使得面糊更加紧密地包裹在红薯丝上，炸出来的红薯丝更加酥脆。

六：油温的掌握

制作炸红薯丝时，油温的掌握非常关键。一般情况下，将油加热至七八成热即可开始炸红薯丝。过热的油会使得红薯丝外皮熟而内部未熟，而温度不足则会使得红薯丝过度吸油，口感油腻。

七：不要一次性放太多红薯丝

在放入红薯丝时，不宜一次性放入太多。放入过多的红薯丝会使得油温下降，炸出来的红薯丝容易变软。

八：炸制的时间掌握

每次炸制的时间不宜过长。因为过长的时间会使得红薯丝变得过于干燥，口感变得粗糙。一般炸制30秒到1分钟即可。

九：放油渍纸

炸好的红薯丝需要放在油渍纸上沥干油份，这样不仅可以降低食用时的油腻感，也可以让口感更加酥脆。

十：加入适量调料

炸好的红薯丝可以撒上一些盐、辣椒粉、花椒粉、五香粉等调料，提高其口感和美味度。

十一：炸红薯丝的禁忌

制作炸红薯丝时，不能使用过多的油。过多的油会使得红薯丝变得过于油腻，而且也会浪费资源。红薯丝不能炸得太久，否则口感会变得粗糙。

十二：存放炸红薯丝的方法

制作好的炸红薯丝可以用保鲜袋装起来，放入冰箱中冷藏保存。但是，在存储时要将炸好的红薯丝放在油渍纸上，并将油渍纸的两端卷起，这样可以防止红薯丝失去酥脆口感。

十三：炸红薯丝与其他小吃搭配

炸红薯丝是一种非常适合作为小吃的食物，可以和其他小吃搭配食用，如炸鸡块、薯条、肉串等。

十四：红薯丝的营养价值

红薯丝中含有丰富的维生素C、维生素E以及多种矿物质。红薯丝的低脂肪、低热量的特点也使得其成为一种非常健康的小吃。

十五：

炸红薯丝是一道简单易学、美味可口的家常美食。只要掌握好制作的技巧，便能轻松制作出一份美味的炸红薯丝。不仅可以满足人们的味蕾，也有着不错的营养价值。

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