茼蒿菜炒臭豆腐怎么做？步骤和技巧有哪些？

茼蒿，一种富含维生素C和胡萝卜素的绿色蔬菜，被誉为“山珍海味”之一。而臭豆腐，则是人们喜闻乐见的小吃之一。今天，我们就来尝试一下将茼蒿和臭豆腐这两种食材结合起来，做出一道既营养又美味的茼蒿臭豆腐。

一、准备食材

为了做出美味的茼蒿臭豆腐，我们需要准备的食材有：新鲜茼蒿菜、臭豆腐、姜末、葱花、盐、生抽、料酒和油。

二、处理臭豆腐

将臭豆腐取出，切成小块，放在开水中焯一下，去除腥味。再用清水冲洗干净，备用。

三、准备茼蒿

将新鲜茼蒿洗净，沥干水分，切成3厘米左右的段。

四、姜末和葱花

将生姜去皮，切成末；将葱切成细丝，备用。

五、热锅凉油

将锅加热，倒入适量的油，待油热后放入姜末和葱花，小火煸炒出香味。

六、加入臭豆腐

煸炒好的姜末和葱花放入臭豆腐块，翻炒均匀，让臭豆腐块吸收葱姜香味。

七、加入料酒

在臭豆腐块翻炒的同时，加入适量的料酒，提味，将臭味更好地驱散出去。

八、加入茼蒿

待料酒炒干后，放入茼蒿段，加少许盐和生抽，翻炒均匀，将茼蒿和臭豆腐充分混合。

九、盖上盖子焖煮

将锅盖上，用中小火焖煮3-5分钟，让茼蒿和臭豆腐的味道更加融合。

十、翻炒至出锅

待茼蒿变软，臭豆腐变得松散而入味后，去掉盖子，再次翻炒均匀，直至出锅。

十一、装盘

将炒好的茼蒿臭豆腐装盘，撒上适量的葱花作为点缀。

十二、口感介绍

茼蒿的鲜甜味和臭豆腐的咸香味，混合在一起，口感丰富。茼蒿的清脆口感和臭豆腐的软嫩质感，相得益彰，让人欲罢不能。

十三、营养价值

这道茼蒿臭豆腐不仅美味可口，而且富含维生素C、胡萝卜素等多种营养成分，是一道健康美食。

十四、适宜人群

茼蒿臭豆腐适合各个年龄段人群食用，特别是肠胃不好的人，吃臭豆腐可以促进肠道健康。

十五、

茼蒿臭豆腐是一道美味又营养的菜品。它将茼蒿这种富含营养的蔬菜和臭豆腐这种小吃结合在一起，既满足了口腹之欲，又兼顾了健康饮食。大家可以尝试着做一做，品尝一下这道独特的美食。

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