自制炸鸡腿的做法？步骤是什么？

炸鸡，一道小吃在全球范围内广受欢迎。但是，市场上的鸡肉制品常常添加防腐剂、增稠剂等化学成分，对健康有一定的危害性。而自制炸鸡腿，既美味又健康。下面，就让我们来了解一下自制酥脆炸鸡腿的做法吧！

一、选购材料

选用新鲜无激素、无抗生素的鸡腿肉，注意去除油脂和筋膜，同时准备鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精、孜然粉、胡椒粉等辅料。

二、调制腌料

将鸡腿肉洗净后放入碗中，加入盐、味精、孜然粉、胡椒粉等调料，轻轻揉搓均匀后封闭冰箱腌制30分钟。

三、准备面粉糊

将面粉、淀粉和鸡蛋打散成面糊，面糊应该比较稠。

四、煮开水烫鸡肉

将腌制好的鸡腿肉放入热水中焯水，煮至断生状态。

五、晾干

将焯水后的鸡腿肉晾干或用纸巾吸干水份，以便于面糊更好地附着在肉上。

六、裹上面糊

将晾干后的鸡肉均匀地沾上面糊，让每个部位都裹满了面糊。

七、二次裹粉

将已经裹上面糊的鸡腿肉再次裹上干淀粉，这样可以增加鸡腿肉的酥脆口感。

八、加热油锅

在锅中加入适量的食用油，开火烧至六成热，放入鸡腿肉，同时调小火慢慢炸制。

九、炸至两面金黄

炸制期间要不停地转动鸡腿肉，以免单面发黑或者油温不均匀。炸至两面金黄即可捞出沥干油份。

十、调制辣酱

将蒜蓉、红椒粉、醋、盐、糖、花生酱等调料混合，制成香辣口感的蘸酱。

十一、装盘

将炸好的鸡腿肉摆入盘中，撒上适量的葱花，淋上刚刚制作的香辣蘸酱。

十二、注重细节

在炸制过程中，注意油温和翻炸的次数和时间。同时，制作蘸酱时根据口味进行微调。

十三、欣赏美味

经过如此复杂而又严格的步骤，一道香气四溢，口感酥脆、肉质柔嫩、辣度适中的自制炸鸡腿就呈现在你面前。尝一口，细品其美味！

十四、健康可口

相比于市场上的炸鸡腿，自制的炸鸡腿不仅美味可口，更加健康安全，无添加剂，让你吃得安心、吃得放心。

十五、成为炸鸡大师

这道自制炸鸡腿的做法看似复杂，但只要掌握好每一步，你也可以成为一名炸鸡大师，为家人和朋友们带去美味的惊喜！

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