做法详解（家常菜谱）

白菜包肉是一道经典的北方家常菜，以独特的制作方法和美味的口感赢得了众多爱好者。白菜包肉的做法较为简单，只需准备好白菜、瘦肉、葱姜蒜等材料，再按照一定的步骤操作即可。本文将为大家详细介绍如何制作白菜包肉，希望能给大家带来一些灵感和帮助。

一：准备材料

准备好白菜、瘦肉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、生粉等必要材料。白菜应选用新鲜嫩绿的娃娃菜或小白菜，不能选用过老或过熟的大白菜。瘦肉则要选用肉质细嫩、筋膜少的猪里脊或猪后腿肉。

二：处理白菜

将白菜洗净后去掉老叶子，留下新鲜嫩绿的叶子。然后将白菜放在锅里焯水烫软，捞出后浸入冷水中，使其保持清脆爽口。待用。

三：切肉片

将瘦肉切成厚约0.5厘米的片，用刀面拍打后撒上少量盐和生粉，揉匀备用。

四：调制腌料

将葱姜蒜切末备用，加入适量的盐、酱油、料酒、生粉调制成腌肉的汁水。调料的比例可以根据个人口味进行调整。

五：将肉片蘸上腌料

将切好的瘦肉片蘸上调制好的腌料，腌制半小时以上，让其入味。

六：包肉

将腌好的瘦肉片分别铺在焯好水的白菜叶上，然后将白菜叶卷起来，压紧捏合成卷状。用竹签或牙签固定住白菜卷，以免在烹饪过程中散开。

七：蒸煮

将包好的白菜卷放在蒸锅里，大火蒸20-25分钟左右，直到白菜卷熟透、熟热即可。

八：煎炸

将蒸好的白菜卷放入锅中，用适量的油煎至两面金黄即可。也可选择炸至表面呈现出金黄色，口感更加酥脆。

九：凉拌

将煎或炸好的白菜卷切成厚片后，可用适量的葱姜末、辣椒油、醋等调料拌入凉拌，口感清爽可口。

十：红烧

将煎好的白菜卷和腌肉汁水一起倒入锅中，加入适量的清水、料酒、盐、糖等调料，大火烧开后转小火慢慢焖煮20-25分钟即可。

十一：爆炒

将炸好的白菜卷切成块状后，放入油热的锅中爆炒，加入姜蒜末、盐、酱油等调味料，炒至熟透、味道入味即可。

十二：烧汁

将白菜卷蒸、煎或炸后，倒入锅中加入适量的清水、葱姜蒜末、盐、料酒等调料，大火烧开后转小火焖煮20-25分钟，烧制成美味的酱汁。

十三：炖煮

将包好的白菜卷和腌肉放入炖锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、盐、料酒等调料，大火烧开后转小火慢慢焖煮1-2小时，直到白菜卷软烂、味道入味即可。

十四：配菜

除了单吃外，白菜包肉还可以搭配其他菜品食用。比如搭配蘑菇、胡萝卜、土豆等蔬菜，或者搭配米饭、面条等主食，营养丰富。

十五：

白菜包肉是一道色香味俱佳的美食，以其特有的制作方法和美妙的口感受到了众多食客的青睐。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了白菜包肉的制作技巧，可以在家中自行制作这道美味佳肴。

白菜包肉的家常做法

白菜包肉是一道极具家庭特色的传统美食，在全国范围内备受欢迎。不仅口感独特，而且制作简单。今天，我们将分享一下以白菜包肉的做法为主题的文章，教大家如何制作一份美味可口的白菜包肉。

准备原材料：肉馅、白菜、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉。

在制作白菜包肉之前，我们需要先准备好所需的原材料。肉馅可以选择猪肉、牛肉或者羊肉等，根据个人口味而定。白菜需要选用新鲜的品种，表皮要干净无损。豆腐可以让口感更加细腻，同时增加营养价值。葱、姜和蒜可以提升食材的香气。料酒可以去除腥味，盐、生抽、老抽和胡椒粉是调味的必要调料。

将白菜洗净去叶子，留下完整的菜心

首先需要将白菜去叶子，留下完整的菜心。用清水将白菜洗净，尤其要注意细节处，如要彻底清洗叶子底部。最后用厨房纸巾轻轻擦干白菜表面的水分。

将豆腐切成块状

将豆腐切成块状备用。如果想要口感更加鲜嫩，可以将豆腐放入开水中焯一下，然后再用冰水浸泡一下。

将葱、姜、蒜切末

将葱、姜、蒜切末，备用。这些调味料可以提高菜肴的香气和口感。

将肉馅加入适量的调料搅拌均匀

将肉馅加入适量的调料，例如盐、生抽、老抽、胡椒粉等，搅拌均匀。注意不要加太多调料，否则会影响风味。

将调好味的肉馅加入葱、姜、蒜末中搅拌均匀

将调好味的肉馅加入葱、姜、蒜末中，搅拌均匀。这样可以让调味更加均匀，口感更好。

在白菜叶上放上适量的肉馅和豆腐

在白菜叶上放上适量的肉馅和豆腐，记得不要放太多，否则包起来会非常困难。

将白菜叶围住肉馅和豆腐

将白菜叶围住肉馅和豆腐，注意白菜叶要尽可能的包紧。这样做可以使得包子更加美观，口感更佳。

将包好的白菜包肉放到蒸锅里蒸

将包好的白菜包肉放到蒸锅里蒸，需要注意火候，要用大火。一般需要蒸15-20分钟左右，直到熟透即可。

最后将白菜包肉装盘，并撒上葱花

最后将白菜包肉装盘，并撒上葱花。这样可以让菜肴的香气更加浓郁，口感更加丰富。

口感浓郁的白菜包肉

经过简单的制作，一份口感浓郁、营养丰富的白菜包肉就完成了。一口咬下去，外面的白菜叶清爽爽脆，里面的肉馅和豆腐柔嫩滑口，且营养丰富，味道鲜美。

家庭烹饪的佳肴

白菜包肉是一道具有浓厚家庭特色的佳肴。做法简单，既方便又营养。不仅可以丰富餐桌上的菜品，还可以带给家人温馨的味蕾享受。

多样化的变化

在制作白菜包肉的过程中，我们也可以根据自己的口味变化不同的做法。例如可加入蘑菇、胡萝卜、芹菜等多种食材，或者用粽叶代替白菜叶等等，都能够在味道上带来不一样的体验。

白菜包肉是一道传统的美食，制作简单、味道美味。只需要准备好原材料，按照以上步骤进行制作，就可以轻松地做出一份美味可口的白菜包肉。相信大家在制作时会有自己的创新和思路，希望大家可以享受到家庭烹饪的乐趣。

完美的家常风味

不同于外面的餐饮店家常菜，白菜包肉更具有“家”的感觉。制作过程中可以品尝到自己亲手制作的料理，充满着亲情和温暖。在繁忙的生活中，可以用这样简单而温馨的方式拉近家庭成员之间的距离。

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