如何在家做出地道的东北炸茄盒？炸茄盒的正确步骤是什么？

炸茄盒是东北地区传统的美食之一，由酥脆的外壳和软糯的内馅组成，深受人们的喜爱。本文将以东北菜的做法为主题，详细介绍炸茄盒的制作过程和技巧。

准备材料

在制作炸茄盒之前，我们需要准备以下材料：茄子、面粉、蛋液、面包糠、油等。

处理茄子

将茄子洗净后去皮，切成约2cm的圆片，在表面轻轻撒一些盐巴，等待15分钟左右后用水冲洗干净，并用厨房纸吸干水分。

制作面糊

将面粉加入适量的水中搅拌均匀，直至形成稠密的面糊。

蘸面糊

将处理好的茄子片一片片蘸上面糊，保证每一片都能均匀地裹上一层面糊。

蘸面包糠

将裹好面糊的茄子片放入面包糠中，用手轻轻按压，让面包糠均匀地附着在表面。

重复裹上面糊和面包糠

将已经裹好面包糠的茄子片再次蘸上一层面糊和一层面包糠，使得外层更加厚实。

热油炸制

将油倒入锅中，加热至7成热，将裹好面包糠的茄子片放入油锅中，用小火慢慢炸制。注意要不停地翻动，保证每一面都能均匀受热。

捞出沥干

当茄子变成金黄色时，用漏勺将其捞出，放在厨房纸上沥干多余的油分。

制作馅料

将虾仁、肉末等馅料煸炒至八成熟，加入适量盐、鸡精、葱姜水等调味料拌匀，制作出口感鲜美的馅料。

填充馅料

将炸好的茄子片打开一小口，用勺子将馅料填充注意填充的量要适中，不要过多过少。

重新炸制

将填好馅料的茄子片重新放入油锅中，用小火炸制至金黄色。

装盘

将炸好的茄子片装盘，撒上适量的葱花和香菜等调味品即可。

食用方法

将炸茄盒切成小块，沾上适量的辣椒酱或者醋，口感更佳。

技巧提示

制作炸茄盒时要选择肉质细嫩的茄子，这样外层炸得更脆更入味。在蘸面包糠的时候，要用手轻轻按压，避免面包糠不均匀附着。

炸茄盒是一道简单却美味的东北菜，制作方法简单易懂，只需注意一些细节，就能制作出口感鲜美、香脆可口的炸茄盒。希望本文能对喜欢吃东北菜的朋友有所帮助。

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