双色吐司一次水浴发酵怎么做？步骤和注意事项是什么？

对于喜欢烘焙的朋友而言，自制面包是一项很有乐趣的事情。然而制作面包并不是一件易事，特别是对于刚刚接触的新手而言，更是需要不断练习和积累经验才能成功。今天我们就来介绍一种以双色吐司为例的制作方法，利用水浴发酵的方式来控制温度，保证每一次的制作都能够成功。

1、准备材料和器具

在开始制作之前，需要准备好所需要的面粉、酵母、糖、盐、牛奶、黄油等原料以及面包机、烤箱、打蛋器等工具。

2、制作面团

将面粉、酵母、糖、盐、牛奶等原料搅拌均匀，然后加入黄油，继续搅拌成为光滑的面团。

3、分割面团

将整个面团分割成两份，并分别加入可可粉和香草精，搅拌均匀。

4、发酵准备

将两份面团放入两个不同的容器中，覆盖保鲜膜。准备一个大一点的容器，倒入适量的水，温度控制在35℃左右。

5、水浴发酵

将两个面团分别放入水浴中，覆盖保鲜膜，保持温度恒定。发酵时间约为1个半小时。

6、揉面

发酵完成后，将两份面团分别取出揉成光滑的球形。

7、交叉叠叠

将两份面团交叉叠叠，揉成长条形。

8、揉圆

将长条形揉成圆形，然后再次放置在烤盘上，进行二次发酵。

9、二次发酵

将揉好的面团放在烤盘上，覆盖保鲜膜，再次进行发酵，时间约为30分钟。

10、烘焙

将面团放入预热好的烤箱中，烘焙20-25分钟左右，直到表面呈现金黄色。

11、降温

将烤好的面包从烤箱中取出来，放置在网架上降温。

12、切片

面包降温后，可以进行切片，根据个人口味添加黄油或果酱等调味品。

13、保存

面包制作好之后，需要放置在密封袋中保存，避免受到空气和湿气的影响。

14、温馨提示

制作面包需要有耐心和细心的态度，特别是在发酵和烘焙的过程中需要注意温度的控制，避免对制作产生影响。

15、

水浴发酵是一种很好的制作面包的方式，能够控制温度，保证每一次的制作都能够成功。只要掌握好每一个步骤，相信每一个人都可以制作出美味的双色吐司面包。

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