肉末煎豆腐怎么做？步骤和技巧有哪些？

煎豆腐是一道既简单又美味的家常菜，适合家庭中的各个年龄层次人群食用。加上肉末的调味，更是让这道菜的口感更为丰富。下面我们来分享一下以肉末煎豆腐的做法。

一、准备食材

在制作煎豆腐之前，需要准备好以下食材：嫩豆腐、瘦肉末、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、花椒粉和香菜。

二、豆腐的处理

将嫩豆腐放入开水中烫一会儿，然后捞出备用。这样处理后的豆腐会更紧实，口感更好。

三、肉末的处理

瘦肉末需要经过肉沫机打成。打肉末时要先将肉切成小块，然后放入肉沫机中进行打碎，直到肉末变得细腻。

四、调味

将肉末放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和花椒粉等调味品，搅拌均匀，腌制10分钟以上，使调味品充分渗透进肉末中。

五、煎豆腐

锅中加入适量油，油热后将葱姜蒜倒入锅中爆香，然后加入肉末，煸炒至变色。接着将豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄。

六、调味

煎好的豆腐撒上盐和胡椒粉，加入生抽，继续小火翻炒几分钟。

七、出锅装盘

将煎好的豆腐盛入盘中，再撒上香菜叶即可出锅。

八、注意事项

在烹饪过程中要注意掌握好火候，以免豆腐被炸过头或是过于糊底。同时，在腌制肉末时，要让调味品充分渗透入肉末内部，这样肉末炒出来的口感才会更好。

九、营养价值

煎豆腐是一道富含蛋白质的佳肴，豆腐中所含的优质蛋白质、钙、铁等微量元素对人体有很好的保健作用。

十、食用建议

肉末煎豆腐可以作为家庭三餐中的主菜之一，也可以作为下酒菜或是夜宵。搭配上一杯啤酒或是小酒，口感更佳。

十一、变化花样

在制作煎豆腐时，可以根据自己的喜好添加一些其他的食材，如青椒、红椒、豌豆等，以增加菜品的口感和营养。

十二、适宜人群

煎豆腐是一道适合大多数人群食用的家常菜，特别适合体弱多病、容易口干舌燥等人群食用。

十三、食材搭配

在制作煎豆腐时，肉末与豆腐的搭配是最经典的，瘦肉末是首选，口感丰富。同时也可以加入青椒、蘑菇等其他配菜。

十四、营养搭配

煎豆腐虽然口感鲜美，但是热量和油脂都比较高，建议和蔬菜一起搭配食用，如西红柿炒青菜、芹菜炒蘑菇等。

十五、

肉末煎豆腐是一道美味又简单的家常菜，它的制作步骤简单易懂，无需太多的调料和时间，适合家庭中快速上桌的食品。通过丰富的口感和营养价值，让大家享受到美食的同时又不损害健康。

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