酸豆角炒肉末，美味又营养（以豆角为主）

豆角作为常见的一种蔬菜，在中国烹饪中也经常使用。今天我们来介绍一款以豆角为主的家常菜，酸豆角炒肉末。这道菜品口感清爽，入口口感丰富，更为重要的是其富含多种营养元素。下面，我们来一起了解一下制作方法。

一、选购豆角

二、焯水处理

三、处理肉末

四、准备葱姜蒜

五、制作腌料

六、腌渍豆角

七、肉末煸炒

八、倒入腌渍豆角

九、加入调味料

十、盛出成品

十一、酸豆角炒肉末的营养价值

十二、适宜人群

十三、健康小贴士

十四、注意事项

十五、

酸豆角炒肉末是一道美味又营养的菜品，其制作方法简单，适宜人群广泛。在制作过程中，需要注意选择优质的豆角，并对肉末进行处理，同时也需要注意调味料的搭配和火候的掌握。希望大家在制作过程中能够有所收获，享受到这道美味佳肴带来的快乐。

美味又下饭的酸豆角炒肉末

酸豆角是广东人爱吃的一种传统菜品，不仅可以开胃下饭，还能促进消化。而将它与炒肉末搭配，更是一道美味又营养的家常菜。如何做出口感鲜美、色香俱佳的酸豆角炒肉末呢？接下来，我们就来一探究竟。

一、选购优质食材

做菜的第一步是选购食材。我们需要选择新鲜的酸豆角和瘦肉末，注意不要选择带血丝的猪肉。还要备好葱姜蒜等调料。

二、制作酸豆角

将酸豆角洗净切段，放入开水中焯烫2分钟，捞出沥干备用。这样处理可以去除酸豆角的涩味，并且炒出来更加嫩滑可口。

三、处理瘦肉末

将瘦肉末用清水洗净，沥干水分，再用刀背拍打肉末，使其变得松散。这样做的好处是可以让肉末更加入味，并且不容易粘在一起。

四、腌制肉末

在肉末中加入适量的盐、料酒、生抽、糖等调味料，搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样能让肉末更加入味，口感更加鲜美。

五、热锅凉油

将锅加热至七八成热，加入适量的食用油，待油温升至八九成热时，放入葱姜蒜爆香。

六、翻炒肉末

放入腌制好的肉末，用铲子拆散，使其煸炒均匀。待肉末变色后，再放入酸豆角一同翻炒。

七、调味

加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料，搅拌均匀。如果喜欢口感重一些，可以适量加些辣椒粉。

八、出锅装盘

翻炒均匀后，关火出锅，倒入盘中，撒上适量的葱花即可。这样一道美味又下饭的酸豆角炒肉末就做好了。

九、酸豆角的选购技巧

选购酸豆角时，要选择大小均匀、色泽鲜艳、果实丰满的豆角。还要注意检查有无虫蛀或者裂纹等情况。

十、肉末的处理技巧

处理肉末时，要选择瘦肉，先用清水将其洗净，再用刀背拍打松散。这样做能让肉末更容易入味，并且炒出来更加鲜嫩。

十一、腌制的时间不宜过长

腌制肉末的时间不宜过长，否则容易破坏肉质口感。一般10-15分钟即可。

十二、热锅凉油的原理

热锅凉油是烹饪中常用的技巧，它能有效防止食材粘锅，并且可以使菜肴更加入味。

十三、调味料的搭配

在烹饪酸豆角炒肉末时，要根据个人口味搭配调味料。一般来说，盐、生抽、鸡精等都是常用的调料。

十四、炒菜时的注意事项

炒菜时要保持火力适中，避免食材过度焦糊。在放入酸豆角时，要先焯水处理，这样能让其更加嫩滑。

十五、

酸豆角炒肉末是一道美味又营养的家常菜。要想做出口感鲜美、色香俱佳的酸豆角炒肉末，关键在于选购优质食材，掌握正确的做法和技巧。希望大家都可以在家中轻松做出这道美食，享受美味的同时也增进健康。

Tags：豆角