家常猪肉排骨烩酸菜（腌制酸菜）

每当有些忙碌的日子，总是想吃一些热腾腾的汤菜，让身体得到滋养的同时，也给自己来一份满满的安慰。而今天要为大家介绍的这道家常猪肉排骨烩酸菜，可谓是一道既美味又营养的汤菜。通过腌制出来的酸菜与猪肉排骨的烩制，能够很好地带出食材的鲜美，让人一口接一口地吃不停。接下来就让我们来详细了解一下这道美食的制作方法吧！

选购食材

要想制作出美味的家常猪肉排骨烩酸菜，首先就要选购好新鲜的食材。选择一斤左右的排骨和同样数量的猪肉块，并且可以根据个人口味加入适量的酸菜、土豆、胡萝卜等配菜。

猪肉排骨腌制

将选购好的猪肉排骨进行清洗，然后用盐巴、味精、料酒、生姜、大葱等调料腌制，时间大约在30分钟左右，待腌制好之后取出备用。

酸菜处理

选购好的酸菜，需要将其用清水洗净，剁碎成小块。然后再将其放到水里焯烫，大约10分钟左右，可以去除一部分的酸味，焯烫后再用凉水冲一下备用。

土豆胡萝卜处理

将土豆和胡萝卜切成块状，然后一起焯烫约5分钟左右，捞出备用。

锅内加热

锅内放入适量的油，将腌制好的猪肉排骨煎至两面金黄色，然后取出备用。

调味料添加

在炒好的锅内加入适量的花椒、干辣椒、姜片、蒜末等调味料，大火翻炒出香味。

加入配菜

将焯烫好的酸菜、土豆、胡萝卜加入锅内，翻炒均匀。

加入猪肉排骨

将煎好的猪肉排骨加入锅中，一起搅拌均匀。

加入水

倒入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮约30分钟，让食材的汁液融合在一起。

勾芡

将淀粉加入适量的清水中，搅拌均匀后加入锅中勾芡，让整个汤汁变得浓稠。

炒香辣椒油

在小锅中放入适量的花椒、干辣椒，用小火慢慢炒至香味飘出，然后倒入锅中。

翻炒均匀

在将香辣椒油加入锅中后，再进行一次翻炒均匀。

出锅

待汤汁变得浓稠后，将烩好的猪肉排骨酸菜捞出，装入盘中即可。

美食享用

品尝烩好的猪肉排骨酸菜，让汤汁的浓郁与食材的鲜美在口中融合，享受美味。

小结

家常猪肉排骨烩酸菜，不仅制作方便，而且口味独特，是一道很受欢迎的汤菜。在制作的过程中，需要注意食材的选购和处理，同时适量添加调味料和勾芡可以让汤汁更加浓郁。希望大家也能亲手动手制作一下这道美味佳肴，让家人和朋友都能够品尝到你的好厨艺。

美味又营养的猪肉酸菜炒法

猪肉酸菜是一道地道的中国家常菜，它酸甜适口，口感细腻，营养丰富。在家里或者聚餐时制作一道猪肉酸菜是再合适不过了，但是炒出一道美味可口的猪肉酸菜也有些技巧，下面就来分享一下制作猪肉酸菜的做法。

准备材料：主料猪肉、酸菜，辅料葱姜蒜等

要点：猪肉宜选用瘦肉或半肥瘦肉，口感细嫩；酸菜选择新鲜的或者冰冻的均可，只需注意调整加水量；辅料可以按照个人口味选择，但必不可少。

热锅冷油，葱姜蒜下锅爆香

要点：冷油下锅可避免油温过高造成食材糊炒，葱姜蒜的搭配能提升猪肉酸菜的香气和味道。

猪肉下锅煸炒至变色

要点：猪肉要煸炒到变色，但不要过度煎炒，以保持肉质的嫩滑。

倒入酸菜和少量清水

要点：在酸菜中加入适量水分，可使其更加入味。

加少许糖，调整口感

要点：适量添加糖能调整酸菜的口感，使之更加顺滑。

大火将酸菜煮沸

要点：大火将酸菜煮沸可确保其煮熟，同时还可以将菜的香气释放出来。

调入适量盐，注意调味

要点：盐是关键的调味料，它不仅可以调整味道，还可以帮助去除酸菜中的杂质。

放入料酒或白醋，去腥增香

要点：在炒猪肉酸菜时，加入料酒或者白醋可以去除肉的腥味，同时还可以增加菜的香气。

小火焖煮，使酸菜入味

要点：小火焖煮可让酸菜充分入味，让整道菜更加美味可口。

加入适量辣椒粉，提升口感

要点：适量添加辣椒粉可增加口感的层次，使之更加丰富。

洒上适量花椒粉，营养美味

要点：花椒粉不仅具有辛辣的口感，还能增添菜肴的营养价值。

放入少量生抽，调整口感

要点：适量加入生抽可调整菜的咸度和口感。

加入少许姜汁，提升口感

要点：姜汁的加入可以提升猪肉酸菜的口感，令人回味无穷。

最后撒上少量香菜叶

要点：香菜叶的添加可以提升猪肉酸菜的口感和香气。

猪肉酸菜大功告成，上桌享用

要点：猪肉酸菜做好后，上桌享用，即可尽情品尝它独特的酸甜口感。

猪肉酸菜是一道美味可口、营养丰富的家常菜，本文通过详细的步骤和技巧教授了如何炒出一道酸甜适口的猪肉酸菜。希望能够给您在家烹饪带来一些帮助。

Tags：猪肉排骨