手工风干肠怎么做？制作过程中常见问题有哪些？

风干肠是一种传统的肉制品，以猪肉为原料，经过调味、挤压、填充、风干等过程制作而成，具有鲜香、柔嫩、口感爽脆等特点。随着人们生活水平的提高，风干肠的生产技术也越来越高，但是有些人仍然喜欢用传统的方法手工制作风干肠。本文将介绍一下以手工风干肠为主题的制作方法。

准备工作

在制作风干肠之前，首先要准备好猪肉、盐、五香粉、白胡椒粉、八角等调料以及肠衣、绳子等材料。将猪肉切成小块，加入适量的调料搅拌均匀。

挤压填充

将调好味的猪肉倒入挤肉机中，然后挤压出来。将挤出来的肉放到肠衣中，用手轻轻捏紧，直到填满。

捆扎成型

填好肉的肠衣要用绳子捆扎成形，形成环状，然后打结。每个肠的长度一般为15-20厘米左右。

晾晒风干

将捆好的肉肠挂在通风良好、避光的地方，让其自然风干。风干时间一般为3-5天左右，具体时间根据气温和湿度而定。

保湿防腐

在肠干的过程中，要不断检查肠的状态，确保没有变质。为了防止肠干过度，可以在风干过程中加入保湿措施，如用湿布包裹肉肠，并定期更换湿布。

去除霉点

在风干的过程中，有时会出现一些霉点。这时候要用清水或酒精擦拭肉肠表面，去除霉点。

试吃品尝

等到风干的肉肠完全变硬，颜色变红，就可以试吃了。将肉肠切成小段，煮熟后品尝，口感鲜美。

注意卫生

在制作过程中，要注意卫生。要经常清洗工具和操作台面，以避免食品污染。

掌握比例

在制作风干肠的过程中，要掌握好各种调料的比例。不同的人口味不同，所以可以根据自己的喜好适当调整比例。

肉质选用

制作风干肠的肉质也很重要。最好选择猪肚、猪腰子等部位的肉，这些部位的肉质柔软、多汁。

细心耐心

制作风干肠需要细心耐心，不能心急。每个步骤都要认真，不能马虎大意。

适量添加调料

在添加调料时，要适量为宜。如果添加过多的话，会影响口感。

风干时间

风干时间的长短也很重要。如果时间太长会导致口感过于干燥，时间太短则会影响风干的效果。

切片保存

将制作好的风干肠切成薄片，放入密封袋中保存。在保存的过程中，要注意避免阳光直射和潮湿环境。

手工风干肠的制作虽然耗时费力，但口感鲜美、营养丰富，是一种非常健康美味的肉制品。只要掌握好制作方法，就可以在家中享受到地道的手工风干肠啦！

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