油炸香酥野鲫鱼的制作方法（以家常方式轻松DIY）

在如今快节奏的生活中，我们总希望能够快速地得到想要的食物。然而，却常常忽略了食物的健康问题。今天，我们介绍一种既美味又健康的油炸香酥野鲫鱼的制作方法。它采用家庭厨房制作方式，令您能够以健康的方式享受这道美食。

一：选购新鲜野鲫鱼

首先要准备好足够新鲜的野鲫鱼，最好选择体积较小、外表新鲜、鱼鳞鳃片完整的野生鲫鱼。鲫鱼在购买之后要清洗干净，在切割前将其去头、去内脏、去尾巴，然后用刀在两侧划上几刀，以便入味。

二：秘制调料腌制

在选购好的新鲜野鲫鱼上抹上酱油，葱姜蒜等调料，反复揉搓几分钟，然后将其放置在冰箱中腌制一段时间，以便让调料能够充分渗入鱼肉内部。

三：制作面粉淀粉糊

用面粉和淀粉按照一定比例混合起来，加入适量的清水，搅拌均匀。搅拌至粘稠状态，不至于太稀，以便炸出的鱼肉表面能够呈现香酥口感。

四：卤水加工

将腌制好的野鲫鱼放入热水中焯一下，然后捞出待用。这样做的目的是去除血水、杂质等，同时也能让鱼肉更容易入味。

五：热锅预热

热锅预热，将油倒入锅中并加热至六七成热。这里要注意火候不能过大，以免炸出的鱼肉不好吃、过于油腻。

六：面粉淀粉涂抹

将焯好的野鲫鱼放入面粉淀粉糊中涂抹均匀，然后捏成一片片的，这样炸出来的鱼肉表面会更加饱满。

七：入锅炸制

将裹好面粉淀粉糊的野鲫鱼小心地放入锅中，用中小火慢慢炸制，炸至金黄色即可。此时，可放入花椒等配料，以增加香气和口感。

八：翻面炸制

当一面炸好之后，小心地翻转鱼身，继续用同样的方法炸制另一面。注意火候和时间的掌握，以免炸焦或未熟。

九：油温控制

在整个炸制的过程中，要时刻控制油温。如果油温过高，会导致鱼肉表面过于焦黑、口感变硬。如果油温过低，则会导致鱼肉表面油腻，口感不佳。

十：倒油脱油

将炸好的野鲫鱼捞起，用筷子将多余的油倒出，放在厨房纸上吸去表面的油分。这样做可以让食物更加美观，也可以减少不必要的热量和脂肪。

十一：撒盐、胡椒调味

等到鱼肉冷却之后，在表面均匀地撒上盐和胡椒等调味料，以增加口感和香气。

十二：装盘摆盘

炸制好的野鲫鱼可以根据自己的喜好进行装盘摆盘，可以在旁边放上葱姜丝、青辣椒等配菜，更加美味。

十三：搭配红酒或啤酒

油炸香酥野鲫鱼是一道美味可口的家常菜肴，可搭配红酒或啤酒一起享用，让你体验到不同的风味和口感。

十四：香酥可口、营养丰富

油炸香酥野鲫鱼在保留鲜美口感的同时，还可以提供人体所需的蛋白质、维生素等营养物质，是一道美味又健康的家常菜肴。

十五：

油炸香酥野鲫鱼的制作方法虽然有些繁琐，但只要掌握好步骤，就可以轻松DIY。在享受美食的同时，还可以保证健康。建议大家在家中自己动手制作，让味蕾和身体同步享受到美味和健康的滋味。

做法揭秘

油炸食物一直是很多人喜欢的一种烹饪方式，而野鲫鱼也是广受欢迎的美味，那么怎么样才能制作出口感酥脆、味道鲜美的香酥野鲫鱼呢？下面就为大家分享一下油炸香酥野鲫鱼的制作方法和技巧。

一：选择优质的野鲫鱼

要制作出一道美味的香酥野鲫鱼，首先必须选择新鲜、肉质细嫩的野鲫鱼。在市场或超市选购时，可以从外表、体形以及鳞片是否光亮等方面来判断野鲫鱼的新鲜程度。

二：处理野鲫鱼

将野鲫鱼洗净后，将其去掉内脏和头部，并用清水再次冲洗干净，然后在表面轻轻抹上盐和白胡椒粉，腌制约30分钟，让调料充分渗透入鱼肉内部，增加鱼肉的鲜美度。

三：调制面糊

将面粉、淀粉、盐、白胡椒粉、蛋液、鸡精等适量的原料混合搅拌均匀，慢慢加入适量的水，调制成适中的浓稠面糊，注意不能太稠或太稀。

四：热油预热

取一锅清油，放入葱姜蒜末等调味料，用中火烧热至油温约为180℃时，加入适量的食用油调整油温，待油温达到190℃左右时即可开始炸鱼。

五：油炸野鲫鱼

将腌制好的野鲫鱼逐一裹上面糊，注意鱼身表面要均匀地裹上一层面糊，放入油锅中炸制，直到鱼身呈金黄色，熟透后捞出沥干油。

六：调制酱料

取一小碗，将生抽、老抽、醋、料酒、糖、姜蒜末等适量原料混合，搅拌均匀即可。

七：炸鱼配菜

将新鲜的青椒、红椒、洋葱等切成小块，用少量的油快速炒熟，放在盘中，将炸好的野鲫鱼排放在配菜上，装饰上一些绿色蔬菜和红色辣椒，即可上桌。

八：注意事项1

在油炸过程中要注意安全，避免油溅伤人。可使用防溅网或者保持一定距离。

九：注意事项2

油温要掌握好，过高会导致面糊外表熟而内部未熟，过低则会让食物吸油，口感变差。

十：注意事项3

炸鱼时不要过度搅动或者翻转，应尽量保持鱼身完整，否则容易导致鱼肉散掉。

十一：注意事项4

炸鱼后要放到纸巾上吸干多余的油份，这样可以让炸出来的鱼肉更加酥脆。

十二：创新配方1

可以根据个人口味的喜好，加入一些其它的调料，比如葱花、芝麻等，让香酥野鲫鱼的口感更加丰富。

十三：创新配方2

如果想让香酥野鲫鱼口感更加清爽，可以在面糊中加入少量的苏打粉，同时在调制酱料时也可以加入适量的柠檬汁。

十四：变化花样1

除了野鲫鱼之外，还可以使用鲫鱼、草鱼等其它淡水鱼进行制作，同样美味可口。

十五：变化花样2

如果不想油炸，还可以使用烤箱进行烤制，这样可以减少油脂摄入量，健康又美味。

制作香酥野鲫鱼不仅需要掌握好基本的食材选择、处理和油炸技巧，同时还需要不断创新和尝试，加入更多的创意元素，让每一次制作都变得更加有趣，同时也能让自己的味蕾得到更丰富的体验。

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