自制醪糟米酒，醇香美味自酿不难（简单步骤）

米酒是中国传统酿造饮品之一，具有悠久的历史和文化底蕴。现今，随着人们健康意识的不断增强，越来越多的人开始向家庭酿制健康的米酒。以醪糟米酒最为受欢迎。本文将分享关于自制醪糟米酒的做法，希望大家可以通过简单的步骤，尝到纯正的醇香自制米酒。

一、准备好所有材料和工具

我们需要准备好所有的材料和工具。这些材料包括：糯米、麦芽、糯米曲、醪糟、白糖、水等。同时，我们还需要一些常规的厨房工具，如锅、桶、筛子等。

二、淘洗糯米并浸泡

将糯米淘洗干净后，放入清水中浸泡2-3小时，直到糯米充分吸收水分，状似膨胀。

三、加入麦芽并进行糊化

将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的清水和麦芽，搅拌均匀。然后将锅放到火上，不断地搅拌，直至糯米糊化。

四、冷却至合适温度并加入糯米曲

将糊化好的糯米冷却至合适温度后，加入一定量的糯米曲。注意：加曲的量要根据自己口味和气温调整。

五、搅拌均匀并密封发酵

将加入了糯米曲的糯米麦芽糊充分搅拌均匀，并倒入装有醪糟的桶中。然后将桶密封好，放置在阴凉通风的地方进行发酵。

六、每天搅拌一次

在发酵的过程中，每天需要搅拌一次，以保证酒体的均匀发酵，并避免出现异味。

七、发酵完毕后进行过滤

经过5-7天的发酵，酒液会变得浑浊。此时，需要用筛子将酒液过滤，去除杂质，使其变得更加清澈。

八、加入适量白糖和调整口感

在过滤好的米酒中，加入适量的白糖，并调整口感。注意：加糖量要根据自己口味和酒的甜度来确定。

九、二次发酵至入瓶

将加入白糖的米酒倒回到密封好的桶中进行二次发酵，持续1-2天。待发酵完毕后，将米酒装入瓶子中，并放置在阴凉处储存。

十、瓶中发酵及收藏

将瓶子密封并存放在阴凉处。此时，在瓶中还会进行一定程度的发酵。过几天后，可以打开瓶盖，倒出适量的米酒进行品尝。

十一、注意事项

在制作过程中，一定要注意卫生，保持器具和双手的清洁。同时，在发酵的过程中要密封桶口，避免异味污染。

十二、口感介绍

自制醪糟米酒，味道甘香，醇厚适口，带有微微的果香，入口回甘，可口易饮，有健脾开胃的作用。

十三、保存时间

自制米酒的储存时间较长，但过久的保存会影响其口感和品质。建议在1年之内饮用完毕。

十四、禁忌人群

由于自制米酒含有一定的酒精成分，因此孕妇、儿童、老年人和酒精过敏者慎饮。

十五、

自制醪糟米酒是一项简单而有趣的过程。通过本文所述的步骤和技巧，相信大家可以轻松地制作出纯正的醇香自制米酒。不仅可以享受到美味，还可以感受到中华传统文化的魅力。

自制醪糟米酒的简单做法

酿造醪糟米酒是中国传统的烹饪工艺之一，具有丰富的文化内涵和历史底蕴。而在现代社会，人们对美食的品质追求也越来越高，因此越来越多的人开始尝试自制醪糟米酒。本文将为大家介绍如何在家中简单自制醪糟米酒，让您在品尝到美味的同时也体验到传统文化的魅力。

选购食材：选用优质糯米和小米作为主要原材料，并添加适量的干红枸杞和桂圆干等辅助原料。

清洗食材：将所有的原材料放入清水中浸泡1小时，然后用流水冲洗干净。

蒸煮糯米：将清洗干净的糯米放入蒸锅中蒸熟，至米粒松软。

煮小米：将清洗干净的小米放入煮锅中加水煮至变软，取出备用。

混合食材：将蒸煮好的糯米和煮好的小米混合均匀，加入桂圆干和红枸杞等辅助原料。

加入醪糟：将新鲜醪糟加入混合好的食材中，调匀。

密封发酵：将混合好的食材倒入密封罐中，并在罐口处放置透气的纱布，让其进行自然发酵。

注意观察：在酿造过程中要注意观察罐内是否有气泡产生，若有则表示正在发酵。

调整温度：发酵期间应控制温度，保持在20-25℃左右，过高过低都会影响酿造效果。

存放时间：酿造完成后应将醪糟米酒存放在通风干燥的环境中，一般需要存放1-2个月左右，以让其口感更加丰富。

注意卫生：酿造过程中要注意卫生，保持食材和器具的清洁干燥。

过滤酒渣：在存放醪糟米酒的过程中，要注意将酒渣及时过滤掉，以免影响口感。

品尝美酒：醪糟米酒酿造完成后即可品尝，口感香甜浓郁，回味悠长。

分享与传承：自制醪糟米酒是一种传统的文化体验，通过分享和传承，让更多人了解和感受中国传统文化的魅力。

自制醪糟米酒虽然需要一定的技巧和耐心，但是通过认真学习和实践，我们可以在家中体验到传统的美食文化，并且创造出属于自己的美味佳酿。让我们一起走进酒坊，享受自酿美酒的乐趣吧！

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