爆炒草鱼片怎么做？有哪些步骤和技巧？

草鱼是我国常见的淡水鱼类之一，肉质细嫩、味道鲜美，备受消费者喜爱。今天，小编将为大家介绍一种全新的草鱼片做法，那就是爆炒草鱼片。通过简单的处理和炒制，让原本平凡的草鱼片变得更加美味可口。

选购新鲜的草鱼

为了制作出美味的爆炒草鱼片，首先要选购新鲜的草鱼。在选购时，需要选择外观光亮、眼睛饱满、鱼鳞完整、无异味的草鱼。最好选择现场杀制或是自己亲自宰杀的草鱼，这样可以确保食材的新鲜度。

去除鳞片和内脏

选好草鱼后，需要清洗干净去除鳞片和内脏。首先将草鱼洗净，然后用刀背轻轻刮掉鱼鳞。接着，在鱼肚子处用刀开口，将内脏取出，再用清水冲洗干净。

切片备用

将处理干净的草鱼切成片状备用。切片时可以斜着切，这样切出的鱼片更加整齐漂亮。切完后，将草鱼片放入清水中浸泡一下，这样可以去除一些腥味。

准备葱姜蒜和辣椒

在烹制爆炒草鱼片时，需要准备一些调料和辅料。葱姜蒜和辣椒是必备的。将葱姜蒜切成末，辣椒切成小段备用。

油热后下葱姜蒜和辣椒

热锅凉油，油温六七成热后，下入葱姜蒜和辣椒翻炒出香味。这样可以增加草鱼片的口感和香味。

放入草鱼片

将准备好的草鱼片放入翻炒香味的葱姜蒜和辣椒中，用大火快速翻炒。草鱼片刚刚入锅时，需要不断翻动，避免煎焦。

加入盐和味精

在草鱼片变色后，加入适量的盐和味精，继续翻炒。盐和味精可以增加草鱼片的口感，让它更加鲜美可口。

加少许水

翻炒一段时间后，可以加入少许水，让草鱼片更加嫩滑。同时，这样也可以将调料和草鱼片充分融合在一起。

加入生抽和料酒

在草鱼片变软后，可以加入适量的生抽和料酒调味。生抽可以增加草鱼片的鲜味，而料酒可以去腥增香。

放入胡萝卜丝和豌豆

如果你想增加草鱼片的颜值和营养价值，可以在草鱼片变软后加入胡萝卜丝和豌豆。这样，草鱼片的色彩就更加丰富多彩了。

撒入少许黑胡椒粉

在草鱼片即将出锅前，可以撒入少许黑胡椒粉，增加草鱼片的香气和口感。但是要注意，不要放太多，否则会影响草鱼片的味道。

起锅装盘

当草鱼片完全变软后，可以起锅装盘。将爆炒草鱼片倒入盘中，撒上一些葱花和香菜叶，这样不仅可以增加颜值，还可以让草鱼片更加香浓。

配上一碗米饭

爆炒草鱼片最好配上一碗热腾腾的米饭，将草鱼片和米饭混合搭配食用，这样可以更好地品尝到草鱼片的美味。

小贴士

为了制作出更加美味的爆炒草鱼片，还有一些小贴士。如烹制时要用大火快速翻炒，避免过度煎炸；同时要掌握好草鱼片的熟度，不要煮过了或者没熟透。

通过以上的介绍，相信大家对爆炒草鱼片的做法有了更加深入的了解。这种做法不仅可以增加草鱼片的口感和香味，还可以让你享受到美食的快感。不妨试一试，感受一下不一样的草鱼片。

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