香菇滑蒸鸡的做法是什么？步骤详解及常见问题解答？

滑蒸鸡是一道非常传统的中国家常菜，其特点是鲜嫩多汁，口感滑润。而今天我们要介绍的这道滑蒸鸡则是以香菇为基础，既增加了香菇的鲜味，又让鸡肉更加美味。

一、材料准备

在制作滑蒸鸡前，需要准备鸡腿、香菇、生姜、葱白、料酒、盐、糖、生抽和老抽等材料。

二、将鸡肉切块

将鸡肉切成一口大小的块，然后用水洗净，再用干纸巾擦干。

三、处理香菇

将香菇洗净，去掉根部泥沙，然后将香菇切成四个小块。

四、处理生姜和葱白

将生姜切成薄片，葱白切成段。

五、用料酒腌制鸡肉

将鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒，用手揉搓均匀，腌制15分钟。

六、腌制香菇

将切好的香菇块放入碗中，加入适量的生抽和老抽，拌匀腌制10分钟。

七、炒香鸡肉

将锅烧热，加入少量油，放入葱白和生姜片爆香。接着将鸡肉块倒入锅中炒熟。

八、盛出鸡肉

将炒好的鸡肉块盛出，放入蒸碗中。

九、加入香菇汁

将腌制好的香菇倒入碗中，加入一些水，然后将水和香菇煮沸后，倒入蒸碗中。

十、开始蒸制

将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右。

十一、翻动鸡肉

在蒸20分钟后，用勺子轻轻地翻动一下鸡肉块，这样可以让酱汁均匀地渗透到每个鸡肉块中。

十二、再次蒸制

翻动后再次蒸制10分钟左右，让鸡肉更加入味。

十三、加入盐和糖

蒸好的鸡肉块加入适量的盐和糖，拌匀后再次蒸制5分钟。

十四、出锅装盘

蒸好的滑蒸鸡出锅后，装盘即可食用。

十五、

以香菇为基础的滑蒸鸡是一道非常美味的家常菜品，它不仅口感鲜嫩多汁，而且香菇增加了鲜味，让鸡肉更加美味。想要尝试制作的朋友们可以按照以上步骤尝试一下哦！

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