小柱私房菜之蒜香鲫鱼的做法？如何在家轻松复刻？

小柱私房菜是一家知名的私房菜餐厅，其蒜香鲫鱼是众多食客心目中的经典美食。如今，我们将分享这道美味菜品的制作方法，让你也能在家享受到小柱私房菜的美味。

准备食材——切洋葱

在准备食材时，需要准备1个大洋葱并切成小块。注意切洋葱要去皮，并先将洋葱剖开再进行切块的操作。

准备食材——洗鲫鱼

将新鲜的鲫鱼净化干净，去掉鱼鳞和内脏，用清水冲洗干净，然后在鱼身上切几刀，让调料可以更好地入味。

调制腌料——蒜泥

将5-6瓣大蒜剁成蒜泥，用橄榄油炒香，让蒜泥更加香味浓郁。

调制腌料——盐

加入少量的盐，可以使鲫鱼更加入味。

调制腌料——生姜

将新鲜的生姜切成丝，放入蒜泥中，搅拌均匀，可以减少蒜泥的辣味，增加口感。

调制腌料——生抽

加入适量的生抽，使鱼身更加鲜嫩可口。

调制腌料——老抽

加入少量的老抽，使鲫鱼变得色泽鲜亮。

调制腌料——料酒

加入适量的料酒，让腌料更加香醇。

腌制鲫鱼

将调制好的腌料倒入鲫鱼中，将腌料涂抹在鱼身上，放入冰箱冷藏1-2小时，让调料充分渗透入鲫鱼中。

准备烤盘

将烤盘铺上锡纸，然后将切好的洋葱均匀铺在锡纸上。

排放鲫鱼

将腌好的鲫鱼排放在洋葱上，刷上一层蒜泥，再用保鲜膜将烤盘封好，放入烤箱烤制15-20分钟。

翻面

将烤好的鲫鱼翻面，再刷上一层蒜泥，盖好保鲜膜再烤制15-20分钟。

出炉

将烤好的鲫鱼从烤箱中取出，撒上适量的香菜和葱花，美味可口的小柱私房菜蒜香鲫鱼就制作完成了。

享用

将烤好的小柱私房菜蒜香鲫鱼摆盘，并加入适量的汁水。这道私房菜不仅美味可口，而且色香味俱佳，是一道让人难以忘怀的经典菜品。

学会小柱私房菜蒜香鲫鱼的做法，并不仅仅是一种技能，更是一种厨艺的提升。通过这道菜品的制作，你可以更好地了解食材的选取与处理方式，掌握精细化的调料搭配方法，让你的厨艺更上一层楼。

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