茼蒿臭豆腐的家常做法（香气扑鼻）

茼蒿是一种非常营养丰富的蔬菜，而臭豆腐又是很多人爱吃的美食之一。将这两者相结合，炒出一道美味的菜肴又该如何呢？下面将为大家介绍茼蒿臭豆腐的家常做法。

选购新鲜茼蒿

茼蒿可以说是非常健康的一种蔬菜了，它含有多种维生素和矿物质，而且味道也十分鲜美。在制作茼蒿臭豆腐的时候，我们首先需要选购新鲜的茼蒿。

备好臭豆腐

臭豆腐作为茼蒿的配料，是非常重要的一个环节。如果没有新鲜的臭豆腐，那么菜肴的味道就会大打折扣。我们需要先准备好一块臭豆腐，然后将其切成均匀大小的小块。

清洗茼蒿

在选购好茼蒿之后，我们需要用清水将其洗干净。茼蒿的叶子很嫩，容易被破坏，因此在清洗的过程中要轻柔一些，不能用力揉搓。

切茼蒿

清洗好的茼蒿需要切成小段，以便于后续的炒制。切茼蒿的时候，我们需要将其切成长度约为5厘米的小段，并且尽量保持大小相同，这样做出来的茼蒿臭豆腐才能够美观。

准备其他的配料

除了茼蒿和臭豆腐之外，我们还需要准备一些其他的配料，比如说大葱、姜片、辣椒等等。这些配料可以增加菜肴的味道，并且也能够增加一些颜色。

热锅凉油

在炒茼蒿臭豆腐之前，我们需要先将锅烧热，然后倒入适量的油。在油热之后，我们可以将姜片、大葱和辣椒倒入锅中，翻炒一下，让香味充分散发出来。

加入茼蒿

当配料煸炒出香味之后，我们就可以将切好的茼蒿倒入锅中，翻炒一下。炒的时间不需要太久，只需要让茼蒿稍微变软一些即可。

加入臭豆腐

当茼蒿稍微变软之后，我们就可以加入臭豆腐了。臭豆腐的口感比较韧性，因此需要用锅铲稍微压一下，让臭豆腐的味道能够充分渗透到菜肴中。

加盐调味

翻炒好的茼蒿臭豆腐需要加一些盐来调味，让菜肴的味道更加鲜美。在加盐的时候需要适量，不能过多，否则会影响到菜肴的口感。

继续炒制

在加盐之后，我们需要继续炒制茼蒿臭豆腐，让所有的配料充分混合在一起。在炒制的过程中需要不断地翻炒，让菜肴能够受热均匀。

加入料酒提鲜

为了让茼蒿臭豆腐的味道更加浓郁，我们可以在炒制的过程中加入一些料酒。料酒可以提鲜，并且也能够去除臭味，让菜肴的味道更加好。

加入生抽提色

除了加入料酒之外，我们还可以在炒制的过程中加入适量的生抽。生抽可以提色，让茼蒿臭豆腐看起来更加诱人。

加入糖调味

为了让菜肴的味道更加均衡，我们可以在加入其他调味料之后，再加入一些糖来调味。糖可以让菜肴的口感更加柔软，也能够起到提鲜的作用。

出锅装盘

当茼蒿臭豆腐炒好之后，我们可以将其出锅装盘。在装盘的时候，我们可以将一些绿色蔬菜叶子撒在上面，这样不仅美观，而且也能够增加一些营养成分。

茼蒿臭豆腐是一道非常美味的菜肴，口感鲜美，味道浓郁，非常适合家庭做。在制作的过程中，我们需要注意清洗茼蒿、切块臭豆腐、热锅凉油等环节，只有这样才能做出一道美味可口的茼蒿臭豆腐。

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