如何做出美味的油炸小活虾（掌握技巧）

小活虾是一道极具地方特色和口感的美食，而最能展现小活虾的风味和鲜美，当属油炸小活虾。如何才能做出口感鲜美、外脆内嫩、香味浓郁的油炸小活虾呢？下面我们就来一起看看。

选购新鲜的小活虾

如果想做出口感鲜美的油炸小活虾，首先要选购新鲜的小活虾。新鲜的小活虾外壳鲜艳、完整、坚硬，没有裂缝和伤痕，身体硬挺，尾巴仍然能够翘起。

清洗干净的小活虾

将选购好的小活虾洗净，去除泥沙和杂质，用清水冲洗几遍，待水变清即可。如果家中没有专门的小活虾清洗器，可以用刷子或牙刷轻轻刷洗。

去掉虾线和虾须

清洗干净的小活虾，要将虾线和虾须去掉。用牙签或剪刀沿着小活虾背部的黑线，将其取出，然后再剪去虾须。

用盐水浸泡一段时间

为了让小活虾更加鲜美，可以用盐水浸泡一段时间。将洗净的小活虾放入盐水中浸泡10-15分钟，这样可以去除虾体中的腥味。

面粉、淀粉按比例调配

油炸小活虾需要用到淀粉和面粉，两者的比例是3:1。将淀粉和面粉混合均匀，备用。

裹上一层薄薄的面粉

将清洗干净、浸泡过的小活虾沥干水分，裹上一层薄薄的面粉。这样可以让小活虾更好地吸附淀粉，保证炸出来的鲜香脆嫩。

热油加热至适宜温度

放油炸小活虾前，先要将油加热至适宜温度。温度过低会让小活虾吸油多，口感不脆，温度过高则会炸焦。适宜的热油温度为160℃-180℃。

小火慢慢炸

将裹好面粉的小活虾放入适量的热油中，用小火慢慢炸，大概需要2-3分钟。炸的时间不能太长，否则会变硬，口感不佳。

炸至金黄色捞出

炸小活虾需要注意观察颜色，当小活虾由原来的灰白色变成金黄色时，表示已经炸熟了，可以用漏勺捞出。

沥干油份

捞出的油炸小活虾需要放入沥干油份的纸巾上，去除多余的油份，保证口感鲜美、脆嫩。

撒上一些调料

将油炸好的小活虾装盘后，可以撒上一些盐、胡椒粉、孜然粉等调味料，增加口感和美味度。

搭配适合的饮料

想要让油炸小活虾更加美味，可以搭配适合的饮料。一杯冰啤酒或清淡口感的绿茶都是不错的选择。

注意热量和健康

油炸小活虾虽然美味，但是其中的热量和油脂也不容忽视。在享用美食的同时，也要注意健康饮食，适量食用。

妙招：加入土豆淀粉

如果想让油炸小活虾更加脆嫩，可以加入一些土豆淀粉。将土豆淀粉和面粉按照3:1的比例混合后，按照上述步骤进行炸制。

油炸小活虾是一道地道的特色美食，要想做出口感鲜美、外脆内嫩、香味浓郁的油炸小活虾，需要掌握技巧，并选购新鲜的小活虾。同时，为了保证健康，也要适量享用。

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