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蒜苗作为一种常见的蔬菜，在家庭菜肴中有着广泛的应用。它不仅味道鲜美，营养丰富，而且还能提高人体免疫力。在这里，我们将介绍一道口感极佳的蒜苗木耳炒肉丝的做法。这道菜易于操作，制作简单，营养丰富，是家庭聚餐的不二选择。
准备食材
首先需要准备食材，主要包括猪肉、蒜苗、木耳、姜、蒜和调味料等。
处理肉丝
将猪肉切成约2毫米左右的细肉丝，并加入生抽、料酒、淀粉等调料，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
处理蒜苗
将蒜苗洗净切成段状备用，注意去除蒜苗头部的硬茎。
处理木耳
将干木耳用清水浸泡20分钟左右，直至软化，去除杂质，切成适量大小备用。
处理姜蒜
将姜、蒜切末备用。
调制酱料
将生抽、醋、白糖、盐、味精、水淀粉按照自己的口味调制成酱汁备用。
热锅凉油
热锅倒油，待油六七成热后，加入肉丝翻炒至变色。
加入姜蒜和木耳
加入姜蒜和木耳，翻炒一分钟左右。
倒入蒜苗
倒入蒜苗，继续翻炒至蒜苗变软。
加入调味料
倒入事先调制好的酱汁，快速翻炒均匀。
撒上葱花
撒上适量的葱花，再次翻炒均匀。
起锅装盘
等到肉丝和蔬菜炒匀后，收火，倒入盘中即可。
技巧提示
如果想让肉丝更加嫩滑，可以在切肉丝之前加入一些小苏打，腌制后再洗净。
营养价值
这道菜肴中的蒜苗，是一种富含维生素、钙、铁等多种营养元素的蔬菜。而木耳则含有丰富的植物性胶原蛋白，可补充皮肤所需的胶原蛋白，具有美容功效。
蒜苗木耳炒肉丝是一道美味可口的家常菜，制作简单，营养丰富。通过简单的准备和调制，可以轻松制作出一道色香味俱佳的美食。希望大家在家中也能够尝试制作，为自己和家人带来不一样的美食享受。
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