自制香酥大排，让味蕾狂欢（制作步骤详解，油炸技巧不可忽视）

外酥里嫩，香酥大排是一道家常美食，口感鲜香，深受人们的喜爱。有些人在制作过程中容易出现炸不熟，炸糊了等问题、但是。本文将从制作步骤和油炸技巧两个方面详细介绍如何制作出美味可口的香酥大排。

一、准备材料和工具是关键

首先要准备好所需的材料和工具，为了制作出美味的香酥大排。葱，料酒，胡椒粉，材料包括猪排，生姜、鸡蛋，盐，面粉和面包糠。刀具和砧板等、炸锅、工具包括平底锅。

二、切肉要用力

先要将猪排切成适当大小的块、在制作香酥大排前。要用力一点、切肉时、使得肉块的纤维断裂、这样口感更加嫩滑。

三、用鸡蛋将肉块裹住

先用鸡蛋将肉块裹住，在将猪排块裹上面粉和面包糠前。这样可以增加肉块的鲜嫩度和口感。

四、面包糠要压实

使其更加牢固地粘附在肉块上、要将其压实，不易脱落，在裹上面包糠之前。这也是使香酥大排更加香脆的关键一步，同时。

五、油温掌握得好才能炸出美味

油温的掌握非常重要，在油锅中炸香酥大排时。油温过低则容易炸不熟、油温过高容易炸糊。油温应该控制在170、一般来说-180度之间。

六、翻面要轻拿轻放

要轻拿轻放，避免弄碎了面包糠层，在将香酥大排翻面时。更容易翻面、在翻面前可以用铲子轻轻敲打一下大排、同时、使其表面松散。

七、炸出来的大排要放在纸巾上沥干油份

要放在纸巾上沥干多余的油份，在将香酥大排捞出油锅时，以免油份过多影响口感和健康。

八、要炸出金黄酥脆的效果需要多次油炸

需要多次油炸，想要炸出金黄酥脆的香酥大排效果。第二次油炸时才能让其变得更加香脆、一般来说、第一次油炸时只需要将肉块炸至五分熟即可。

九、食用前可以加入自己喜欢的调料

辣椒粉，可以为其增色不少、花椒粉等，在炸好的香酥大排中加入自己喜欢的调料，如葱花、同时也会使其更加美味。

十、配上适量的酱汁，口感更佳

辣酱等、不仅可以提升味道、配上适量的酱汁，还能增加食欲，如甜酱。以免掩盖了大排本身的味道，但是要注意不要加太多。

十一、香酥大排的健康问题

但是油炸食品并不太健康，虽然香酥大排口感鲜美。不宜过多食用，在食用时要注意适量。

十二、香酥大排的食用时间

香酥大排的食用时间以炸好后立即食用为佳。口感会大打折扣，面包糠层会变得软烂，如果放置时间过长。

十三、香酥大排的储存方法

可以将其放入冰箱内储存，如果无法在炸好后立即食用。否则口感会受到影响，如果要再次食用，但是，一定要重新进行油炸。

十四、香酥大排的变形问题

有些人会发现肉块会变形，在炸香酥大排时。避免变形、这时可以将肉块捆绑在一起。

十五、

关键是要掌握好制作步骤和油炸技巧，制作香酥大排。才能制作出口感鲜美，色香味俱佳的香酥大排、只有把每个步骤做好。健康饮食才是最重要的，同时，在食用时也要注意适量。

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