怎样做出香软的卤蛋（以卤蛋饭为例，教你如何制作口感鲜美的卤蛋）

在中国各地都有不同的做法，卤蛋是一种很受欢迎的小吃。分享一种制作口感鲜美的卤蛋的方法，我们将以香软卤蛋的做法为主题，今天。

准备材料

八角，准备好鸡蛋，陈皮，老抽、桂皮，花椒、料酒和水等材料，香叶，生抽。

清洗鸡蛋

将表面的污物清除干净、将鸡蛋用清水洗净。

煮鸡蛋

大火煮开后改用小火煮10分钟，在锅中加入足够的水，将鸡蛋放入水中。

冰水浸泡

这样能让蛋壳更容易剥离，将煮好的鸡蛋放入冰水中浸泡5分钟。

剥蛋壳

轻轻敲击鸡蛋壳的两端，用手将蛋壳剥掉，将冰水中的鸡蛋取出。

用刀切花纹

这样卤汁更容易渗入鸡蛋中、用刀在鸡蛋的表面上轻轻地切上一些花纹。

准备卤汁

桂皮、在锅中加入适量的水，花椒等调味料、然后加入生抽，陈皮，香叶、放入八角，料酒调味、老抽。

煮卤汁

用小火卤20分钟左右、再将鸡蛋放进去、把锅中的卤汁煮开后转小火。

焯水

在开水中焯一下，将卤好的鸡蛋捞出来，这样可以让鸡蛋更加入味。

入味

这样能让鸡蛋更加入味、将焯好的鸡蛋放回卤汁中继续卤制。

放置

放置冰箱中冷藏一晚，将卤好的鸡蛋捞出来，用保鲜膜包裹好。

做卤蛋饭

放在米饭上，将卤好的鸡蛋切成适当的大小，淋上卤汁即可。

小贴士

1.可以在卤汁中加入些许冰糖，如果想让卤蛋更入味。

2.否则鸡蛋会吸入水分，口感不佳、冰水浸泡的时间不要太久。

美食分享

卤蛋汤等，口感鲜美，卤蛋不仅可以单独食用、营养丰富，还可以用来做卤蛋饭。

希望大家可以动手尝试一下、以上就是制作香软卤蛋的详细步骤。软嫩可口，但制作出来的卤蛋口感鲜美，是值得一试的美食，制作过程虽然稍有繁琐。

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