酸辣肉丝藕片的制作（重庆口味的酸辣肉丝）

口感鲜美，香辣可口、酸辣肉丝是重庆美食中的一道经典菜品。更为清爽爽口，而加入藕片后。今天我们就来一起学习如何制作这道美食。

1.准备材料：姜，糖，藕片、盐，红辣椒，所需材料有瘦肉，料酒，蒜、醋，青辣椒，淀粉等、酱油。

2.肉丝处理：淀粉腌制10分钟，料酒、用少量盐，糖，将瘦肉切成细丝。

3.藕片处理：切好后放入沸水中烫一下捞出沥干，将藕洗净切成细片。

4.辣椒处理：切成细丝，将红辣椒和青辣椒洗净去籽。

5.葱姜蒜处理：将葱姜蒜切成末备用。

6.肉丝炒制：油热后放入肉丝、翻炒至变色后盛出，将锅烧热，加入油。

7.辣椒爆香：翻炒爆香、在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末和辣椒丝。

8.加入肉丝：将炒好的肉丝放入锅中继续翻炒。

9.调味：糖、酱油，醋、加入适量盐，继续翻炒均匀。

10.加入藕片：轻轻翻炒均匀、加入烫好的藕片。

11.加水：让菜更为入味，加入适量清水。

12.翻炒收汁：待汁收干即可关火，继续中火翻炒。

13.装盘：并可根据个人口味再撒上些许花椒粉和香菜叶即可食用，将酸辣肉丝藕片装盘。

14.烹饪技巧：不要煮烂、要让肉丝变得松软且入味，藕片也要烫熟，制作过程中注意火候的掌控。

15.麻辣可口、酸辣肉丝藕片是一道适合夏天食用的菜品、口感清爽。大家可以尝试在家做一次，品尝一下重庆美食的味道，制作难度不大。

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