酸辣泡菜秘制大揭秘（用自家秘方打造口感的酸辣泡菜）

其独特的酸辣口感深受人们喜爱、酸辣泡菜是一道既美味又营养的传统食品。不利于健康，但大多数都带有过多的添加剂和防腐剂，然而、市面上的泡菜品种繁多。无添加剂的酸辣泡菜，今天我将分享自家的秘制酸辣泡菜做法、希望能够帮助大家在家中轻松制作出口感。

准备食材

在制作酸辣泡菜之前，我们需要准备好以下食材：洋葱，盐，白菜，米醋等，糖，姜，大蒜、辣椒、胡萝卜。

清洗蔬菜

洗净后再晾干，将白菜叶子逐个分开。切成细条，将胡萝卜和洋葱洗净去皮。辣椒切成小段备用，将姜和大蒜切成末。

腌制白菜

待白菜软化后再用清水冲洗干净，稍微按摩一下，在洗净的白菜叶子上均匀地撒上适量盐。

调制泡菜酱汁

糖和米醋，搅拌均匀，在碗中加入适量盐。拌匀即可，姜和辣椒末加入碗中、然后将大蒜。

混合蔬菜

加入适量泡菜酱汁进行拌匀，将处理好的胡萝卜和洋葱条混合在一起。

装入罐中

将腌制好的白菜叶子逐个填满罐子，将混合好的胡萝卜和洋葱条放入干净的罐子里，并在每层叶子上撒上适量泡菜酱汁。

压实

然后放入冰箱保存、并盖上一个小碟子，将装好的白菜叶子用手压实。

等待发酵

一般需3，泡菜需要在常温下放置一段时间才能发酵出酸辣口感-4天左右。每天需要打开罐盖，用木棒或勺子搅拌一下、帮助均匀地腌制泡菜、在发酵过程中。

控制发酵时间

否则泡菜会变得过于酸涩，发酵时间不宜过长。则无法发酵出完美的酸辣口感，而如果时间过短。发酵3，一般情况下-4天即可。

品尝泡菜

营养丰富，酸辣爽口，发酵好的泡菜。火锅等各种美食，可以搭配米饭、面食。

储存泡菜

只要放置在低温的地方即可，制作好的泡菜可以保存数周甚至数月之久。

注意卫生

卫生是非常重要的，在制作泡菜的过程中。同时洗手和消毒工具也是必要的，要确保厨房环境干净整洁。

避免浪费

如有剩余，制作好的泡菜，凉菜等多种美食，可以用于炒饭，不要浪费。

变化多样

豆芽等食材来尝试制作不同口味的泡菜、也可以用黄瓜，除了用白菜制作泡菜之外。

而且做法简单易学，营养丰富、酸辣泡菜不仅口感独特。相信大家也能够在家中制作出口感的酸辣泡菜，享受美食的同时也保证健康、通过以上的步骤。

Tags：泡菜