酸辣红烧鲫鱼，鲜香入味（红烧鲫鱼的做法）

又可以红烧，它既可以清蒸，鲜美的鲫鱼是人们日常餐桌上不可或缺的食材之一、口感软嫩，营养丰富。我们就来介绍一道以鲫鱼为主材的美食——酸辣红烧鲫鱼，今天。

一、选购新鲜的鲫鱼

首先需要选购新鲜的鲫鱼、当你要做一道美味的红烧鲫鱼时。眼睛清澈，没有腥味的鲫鱼，皮色光泽、要选择肉质细腻。

二、去除鲫鱼的内脏和鳞片

在尾部切掉，将新鲜的鲫鱼洗净。将内脏取出，然后沿着腹部切开。避免割伤鱼皮、要轻柔、接着用刀背轻轻的将鳞片刮掉。

三、切好葱姜蒜和辣椒

一根青葱切成段，一根小辣椒切成细丝备用，数瓣蒜拍碎，将一根姜切成片。

四、将鱼肚里填入姜片和葱段

这样能够去除鱼的腥味、在鲫鱼的鱼肚里塞入少量的姜片和葱段。

五、将鲫鱼放入锅中焯水

放入鲫鱼焯水，将锅内加入适量的清水。捞出待用、水开后煮三分钟。

六、热锅凉油爆香葱姜蒜

放入葱姜蒜爆香，将锅加热后、加入适量的油。

七、加入干辣椒煸炒

煸炒出香味、加入切好的干辣椒。

八、放入调料炒香

生抽，倒入适量的盐，老抽和醋，使调味料充分渗透到鲫鱼里、搅拌均匀。

九、加入适量清水煮沸

让鲫鱼的味道更加鲜美、大火烧开后放入煮熟的鲫鱼、再加入一些冰糖、倒入适量的清水。

十、转中小火慢慢焖煮

让鲫鱼慢慢焖煮，将火调成中小火，直到汁浓味浓。

十一、放入适量的泡椒和香菜

增添鲜香味道，放入适量的泡椒和香菜。

十二、翻炒均匀入味

让调料充分渗透到鱼身，用铲子将鲫鱼翻炒均匀，入味更佳。

十三、撒上葱花和胡椒粉

提升口感和颜值，最后在鲫鱼上撒上少量葱花和胡椒粉。

十四、出锅装盘，即可享用

垂涎欲滴，将烧好的酸辣红烧鲫鱼盛在盘子里、食欲大开。

十五、选购好的鲫鱼至关重要，在烹饪鲫鱼时。让鲫鱼入味更浓郁，在烹饪过程中要掌握火候、口感更柔嫩。便会有独特的鲜香回味，尝一口、酸辣红烧鲫鱼是一道又香又辣的美味佳肴。

Tags：鲫鱼