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对人体健康有益,含有多种维生素和矿物质、脆藕是一种营养丰富的食材。而酸辣脆藕则是一道具有浓郁口感和鲜明风味的家常菜。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧!
一、选材:选择新鲜、质量好的藕
手感要结实有弹性,质地要软硬适中,外表要洁白无斑点,藕选取以本地产的新鲜藕为佳。
二、洗净:用清水彻底洗净藕
然后用清水彻底洗净,将选好的藕放入水中浸泡一段时间、切成厚片备用。
三、焯水:将切好的藕片放入开水中焯一下
便于后续的加工处理,使其变得稍微软一些,将切好的藕片放入开水中焯一下。
四、沥干:将焯过水的藕片捞出沥干水分
沥干多余的水分,保持藕片的鲜脆口感、将焯过水的藕片捞出。
五、切丝:将藕片切成细丝
大小可自行调整、但建议不要太细、将沥干的藕片切成细丝,否则会影响口感。
六、准备调料:将适量调料放入碗中调匀
辣椒粉,白糖等调料放入碗中调匀,花椒粉,香醋,待用,酱油,将葱姜蒜。
七、热锅凉油:将锅烧热,加入适量食用油
加入适量的食用油,等油热了以后,放入调好的调料煸炒出香味,将锅烧热。
八、爆香:加入藕丝和适量盐继续煸炒
加入适量盐,待调料出香味后,继续煸炒至藕丝出现微微变色、将切好的藕丝倒入锅中。
九、加水:加入适量的清水煮开
煮开后转小火,继续煮至藕丝变得软烂,将适量的清水加入锅中。
十、加醋:加入适量的醋
继续煮约5分钟、待藕丝变软后,以便让醋味深入藕丝中,增加口感,加入适量的醋。
十一、加糖:加入适量的白糖
藕丝呈现鲜亮色泽,煮至白糖完全融化,在锅中加入适量的白糖。
十二、加辣椒油:加入适量的辣椒油
调整口感,继续煮约2分钟即可出锅,在锅中加入适量的辣椒油,增添辣味。
十三、装盘:将酸辣脆藕装入盘中
并撒上适量的香菜和花生碎,将制好的酸辣脆藕装入盘中、增添口感和美观度。
十四、享用美食:开动啦!
香喷喷的酸辣脆藕终于做好啦!真是美味可口,咸鲜甜辣,口感鲜脆、来一口!
十五、但关键在于选材和调料的处理、制作酸辣脆藕不难。只要你手艺够好,相信一定能制作出口感爽脆,遵循以上步骤,健康美味的酸辣脆藕,快来试试吧!
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