学会做酸菜雨，让你一口吃出重庆味道（15个步骤教你轻松制作正宗重庆小面）

赢得了广大美食家的热爱和追捧、重庆小面作为中国特色美食之一。成为了重庆小面的代表美食之一，以酸菜雨最为经典。我们就来一起学习如何制作正宗的酸菜雨吧，而今天！

1.准备材料，选购合适的面条和酸菜

制作酸菜雨所需的材料有：生姜，大葱、面条，盐，豆芽，蒜末，胡椒粉，香菜等、油豆腐、酸菜，瘦肉片。

2.烹饪前的准备工作

需要对材料进行处理、在开始烹饪前。将生姜切成丝状，大葱切成葱花，将瘦肉片切成薄片。

3.煮面并过凉水

捞出后放入凉水中过凉水，将面条煮至八成熟、以防面条粘在一起。

4.煮豆芽、油豆腐

将豆芽、煮至七八成熟后捞出备用、油豆腐放入锅中。

5.炒酸菜和瘦肉片

将切好的酸菜和瘦肉片放入锅中炒至变色。

6.加入蒜末和生姜丝

翻炒均匀、将蒜末和生姜丝加入锅中。

7.加入适量水煮开

调味后待用，将锅中的材料加入适量的水，煮开后调入适量的盐和胡椒粉。

8.炒香豆芽和油豆腐

加入少许盐和生抽、翻炒均匀后待用，将豆芽和油豆腐放入锅中。

9.准备碗装饰

再抹上红油，煮好的面条放入碗中待用，将一只小碗内壁涂抹少许油。

10.加入炒好的酸菜和瘦肉

将炒好的酸菜和瘦肉放入装有面条的碗中。

11.加入炒香的豆芽和油豆腐

将炒香的豆芽和油豆腐放入碗中。

12.加入适量的汤汁

不要加太多，以免影响口感，将步骤7中煮好的汤汁倒入装有面条和配菜的碗中。

13.加入葱花和香菜

即可品尝美味的酸菜雨，最后加入切好的葱花和香菜。

14.注意事项

尽量选择当季新鲜的食材、制作酸菜雨时要注意材料的新鲜程度；以免影响口感，加水时不要过多；在调味时要根据个人口味来掌握盐和胡椒粉的用量。

15.

但只要按照步骤进行、制作酸菜雨需要经历多个步骤，并且注意细节，就能制作出正宗重庆小面的代表美食之一。让我们一起动手试试吧！

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