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酸甜开胃,酸菜苦笋肉片汤是一道家常小炒菜,加入瘦肉可以增加营养、苦笋清香,口感独特。今天就来教大家如何做一碗美味的酸菜苦笋肉片汤吧!
准备食材
首先需要准备好食材,在做酸菜苦笋肉片汤之前。料酒,葱姜蒜,苦笋,盐,需要准备酸菜,瘦肉片、鸡精、生抽和胡椒粉等。开始下一步,将食材准备好之后。
处理食材
切成小块备用,将酸菜和苦笋分别洗净。胡椒粉和料酒腌制一会儿,瘦肉片用盐,再加入生抽拌匀备用。葱姜蒜洗净切末备用。
热锅凉油
放入适量的油,待油温升高后放入葱姜蒜末爆香,将炒锅加热。
加入瘦肉片
用中火翻炒至变色,等到葱姜蒜爆香后,将腌制好的瘦肉片倒入锅中。
加入酸菜和苦笋
继续用中火翻炒,将切好的酸菜和苦笋放入锅中,翻炒至肉片变色后,使其均匀受热。
加入盐和鸡精
根据个人口味调整,加入适量的盐和鸡精、当酸菜和苦笋变软后。再次翻炒均匀。
加入清水
一般可以盖过食材,水量根据自己喜好调整,转换成大火烧开、加入适量的清水。
加入料酒和胡椒粉
再次翻炒均匀,加入适量的料酒和胡椒粉,尝一下味道。
小火慢炖
调小火慢炖10、待锅中的食材煮沸后-直到食材熟透,15分钟。
出锅装盘
关火,将酸菜苦笋肉片汤盛入碗中,撒上葱花点缀即可、待食材熟透后。
饮用方式
可以与米饭搭配食用,将酸菜苦笋肉片汤端上桌后、或者单独当作一道菜品享用。酸爽开胃的口感会让你食欲大增。
做法提示
需要去除苦味、再用清水冲洗干净,然后加入适量盐抓揉一会儿,方法是先将苦笋砍成小块、在处理苦笋时。
适量调味
加入盐和鸡精的时候要适量、酸菜本身带有酸味。可以加入少许生抽提升味道,如果口感不够鲜美。
食材选择
酸菜可以选择口感稍微脆一些的,瘦肉可以选择猪肉或者牛肉,苦笋可以选择比较嫩的。食材的选择直接影响到做出的酸菜苦笋肉片汤口感和质量。
口感独特、酸菜苦笋肉片汤是一道美味可口的家常小炒菜。非常适合在家中DIY,食材易得,制作过程简单。体验不同口感的美味,大家不妨试着做一碗!
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