孜然卤香排骨的制作方法（营养美味，口感鲜香，健康养生，享受滋味）

排骨是人们餐桌上常见的一道美食，不仅营养丰富，口感也非常好。而加入孜然卤香味道更加浓郁，让人食欲大增。今天我们就来介绍一下如何制作孜然卤香排骨。

准备原材料

准备排骨、葱姜蒜、孜然、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖和清水等原材料。

选购排骨

选择排骨时要挑选新鲜的带肉带骨的排骨，最好选用嫩肉质的肋排肉，颜色鲜红带白色，有一定的肥肉比例，这样才能做出口感更好的孜然卤香排骨。

预处理排骨

将排骨冲洗干净，将油脂、血沫清洗干净，再用温水浸泡半小时左右，这样能去除血水和异味，使肉质更鲜美。

腌制排骨

将排骨放入容器中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀后腌制20-30分钟，这样能使肉质更加入味。

准备卤汁

将葱姜蒜切碎备用，花椒、桂皮、干辣椒、孜然炒香备用，取一锅加入清水，加入准备好的调料，煮开后转小火焖煮5分钟左右。

卤排骨

将腌制好的排骨放入锅中，倒入煮好的卤汁中，大火烧开后转小火焖煮30-40分钟左右，期间需不时翻动排骨，以保证每个部位都能均匀入味。

调味品尝

排骨焖好后，将汤汁留下备用，将排骨取出待凉，然后切成适当的大小块，依个人口味加入适量的盐、生抽和老抽，拌匀尝一下是否口味足够。

烤制排骨

将拌好调料的排骨块摆放在烤盘上，放入烤箱中，以180度左右的温度烤制15分钟左右，这样能使排骨表面变得焦脆，味道更加鲜美。

撒上孜然

将烤好的排骨块取出，再次撒上炒香的孜然和干辣椒，这样能使排骨的味道更加浓郁。

装盘上桌

将孜然卤香排骨摆放在盘子里，浇上之前留下的汤汁，用葱姜蒜末和芝麻点缀，美味诱人的孜然卤香排骨就完成了。

排骨的营养价值

排骨富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，能够提高人体免疫力，增强体质，对于生长发育、孕妇产妇、老年人等人群都有一定的保健作用。

孜然的药用价值

孜然是一种药食同源的佳品，具有暖胃消食、理气宽中、祛风止痛、开胃解馋等作用，能够增加食欲，促进消化，还具有防癌抗癌的功效。

注意事项

在制作孜然卤香排骨时，要注意火候和时间的掌控，以避免煮烂或烤焦，影响口感。此外，也要注意用料卫生和食品安全问题。

变化与创新

在制作孜然卤香排骨时，可以根据自己的口味喜好进行调整和改良，如加入蜂蜜、番茄酱、辣椒酱等调味料，或者加入糯米粉、蛋液等辅助材料，制作出更多美味口感。

孜然卤香排骨是一道美味营养的肉食佳品，制作方法简单易行，口感鲜香，营养丰富。适当食用有助于增强身体健康，提高生活质量。

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