孜然卤香排骨怎么做？详细步骤和技巧是什么？

孜然卤香排骨是一道深受人们喜爱的美食，它不仅具有浓郁的香气和独特的口感，而且还富含营养，能够提高人体免疫力。本文将为大家介绍以孜然卤香排骨为主题的做法，让您在家也能做出餐馆级别的美味佳肴。

准备材料

在做孜然卤香排骨之前，需要准备好食材和调料。所需食材包括：排骨500克、生姜适量、大葱适量、青椒适量、大蒜适量。所需调料包括：盐适量、孜然适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、香叶适量、八角适量。

处理排骨

将排骨洗净后，放入锅中焯水，煮至排骨变色。然后将排骨捞出，冲洗干净，备用。

处理配菜

将生姜拍碎，大葱、大蒜、青椒切丝备用。

调制卤汁

取一个大碗，加入适量的盐、孜然、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、香叶和八角，搅拌均匀。

卤排骨

将焯水后的排骨放入锅中，加入调制好的卤汁，加入适量的水，煮开后转小火，卤煮40分钟左右，直到排骨变得软烂入味。

起锅

将卤煮好的排骨捞出，沥干水分备用。将卤汁留在锅中待用。

炒配菜

在热锅中倒入少量的油，放入葱姜蒜末煸炒，再加入青椒丝翻炒均匀。

调制酱料

在碗中加入适量的老抽和生抽，调制成酱料备用。

煸炒排骨

在热锅中加入适量的油，放入卤煮好的排骨，煸炒几分钟，使其均匀受热。

倒入卤汁

将之前留下的卤汁倒入锅中，翻炒均匀。

加入酱料

将调制好的酱料倒入锅中，翻炒均匀，使排骨表面均匀地覆盖上一层浓郁的酱汁。

翻炒收汁

将排骨翻炒收汁，待酱汁收干后即可起锅。

摆盘

将排骨和配菜摆放在盘中，点缀上少量青蒜末即可。

香气四溢

孜然卤香排骨散发出浓郁的香气，色泽红亮，口感鲜嫩，让人垂涎欲滴。

孜然卤香排骨是一道美味可口、营养丰富的佳肴。只要准备好食材和调料，按照本文的步骤操作，就能在家里做出一道餐馆级别的孜然卤香排骨了。

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