肉末蚝汁娃娃菜怎么做？步骤和技巧有哪些？

肉末蚝汁娃娃菜是一道非常受欢迎的菜肴，它将娃娃菜的鲜嫩和肉末的香气以及蚝汁的鲜美完美地结合在一起，让人口感极佳，今天就来分享一下这道菜的做法。

选材准备

准备500克新鲜的娃娃菜、150克猪肉末、1汤匙豆瓣酱、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1个葱、3瓣大蒜、适量盐、适量糖。

处理食材

将娃娃菜拆成叶片，将叶片洗净，沥干备用。将葱切成葱花，大蒜切成末备用。

炒制肉末

将炒锅加热，放入适量油，放入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱煸炒出红油，再加入生抽、老抽和料酒继续翻炒。

加入蚝汁

在肉末中加入适量的蚝汁，继续翻炒，让肉末充分吸收蚝汁的鲜美。

翻炒娃娃菜

将肉末移到锅边，加入适量油，放入葱花和大蒜末爆香后，将娃娃菜放入锅中，用中小火翻炒。

加调味料

当娃娃菜稍微变软后，加入适量的盐和糖，继续翻炒，使调味料均匀地渗入娃娃菜叶片中。

淋蚝汁

加入适量的蚝汁，迅速翻炒几下，然后盖上锅盖焖一会儿，让娃娃菜吸收汤汁的味道。

调整口感

再次翻炒一下，调整口感，看娃娃菜的叶片是否软烂，如果不够软就再焖一会儿。

出锅前收汁

在娃娃菜入味后，出锅前可以将汁水稍微收一下。

摆盘

将炒好的肉末蚝汁娃娃菜盛到盘中，淋上一些蚝汁汁水。

点缀

可以在菜上撒上一些葱花和红辣椒碎，增加色彩和香气。

佐餐

这道菜可以作为一道下饭菜或者是配菜，配上米饭、面条或者是其他主菜都非常不错。

小贴士

为了让肉末更入味，可以在煸炒时加入少许耗油。

食材替换

如果不喜欢猪肉末，可以改用牛肉末或者是鸡肉末等替代。

肉末蚝汁娃娃菜是一道口感极佳的美食，它将娃娃菜的嫩爽和肉末的香气与蚝汁的鲜美相结合，既美味又营养，值得一试。

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